Una ricetta che a molti ricorderà l'infanzia quella della torta con biscotti secchi e crema pasticcera, anche se in ogni famiglia veniva realizzata con qualche piccolo particolare differente.
La crema pasticcera o pasticciera (sono corrette entrambe le forme) è una fra le preparazioni più utilizzate anche nella pasticceria casalinga. In questa versione la prepariamo al microonde con un procedimento veloce e semplice che garantisce un risultato ottimo. Ci aiuta una campionessa mondiale, Sara Accorroni.
Avete mai provato a realizzare la crema pasticceria con il forno a microonde? Questa ricetta, veloce e utile per tantissime preparazioni, è stata studiata da Sara Accorroni, campionessa mondiale di pasticceria e docente della scuola dei mestieri del gusto CAST Alimenti.
“Gli ingredienti base della crema pasticcera, che la codificano in quanto tale” spiega Sara Accorroni, “sono latte, tuorli, zucchero, farina, scorza di limone e vaniglia.” Ma come si riconosce quella buona? La crema deve essere liscia, lucida, di media consistenza, con un buon profumo di vaniglia e limone. Il gusto degli amidi deve essere poco percepibile, e all'esame tattile la crema non deve opporre resistenza sul palato. “L'importanza della cottura è fondamentale: se è troppo cotta” sottolinea Sara Accorroni, “si riduce a una massa zuccherata senza alcun valore, senza storia e dal gusto sgradevole.”
Una ricetta che a molti ricorderà l'infanzia quella della torta con biscotti secchi e crema pasticcera, anche se in ogni famiglia veniva realizzata con qualche piccolo particolare differente.
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