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Le fave sono i legumi che più richiamano la primavera, un ingrediente semplice, economico e facile da reperire. Si possono consumare crude, croccanti e sono deliziose se accompagnate ai salumi, come nel caso dei tartufini con fave, pecorino, noci e salame.
Si prestano alla preparazione di diversi contorni, come le fave alla menta e la vignarola. Ma potete utilizzarli anche per tantissimi primi piatti, come la pasta fave e pancetta e il risotto fave e zafferano, oppure per degli sfiziosi antipasti, come i falafel green e la torta salata con fave e olive alla menta.
Le fave richiedono un po' di pulizia, occorre infatti eliminare non solo il baccello ma anche l'escrescenza che spunta dal seme e la buccia, ma ripagano il piccolo sforzo con un gusto eccezionale e tantissimi nutrienti. Se volete approfondire potete leggere la nostra guida su come pulire le fave in modo pratico!
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