LOMBARDIA

La cucina tradizionale lombarda è fatta di tanti sapori, molto diversi fra loro. Dai risotti di pianura alla polenta filante di formaggi di montagna. È fatta anche di tante straordinarie materie prime e prodotti, dal riso del Pavese e della Lomellina fino ai Taleggio e alla bresaola della Valtellina. Tra le ricette più famose il risotto giallo e l’ossobuco, e si continua con la ricetta della mostarda mantovana, casoncelli, polenta taragna, le polpette che i milanesi chiamano ‘mondeghini’ e la casoeula. Senza dimenticare bitto dei pizzoccheri e la celebre ricetta della cotoletta alla milanese.

LOMBARDIA: LE ULTIME RICETTE

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Riso al salto

Riso al salto

Da piatto di recupero a ricetta gourmet: il riso al salto, con la sua irresistibile crosticina, è buonissimo e veloce. Seguite la nostra ricetta. CONTINUA

RICETTA MEDIA
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Pan dei morti

Pan dei morti

I pan dei morti sono dolcetti della tradizione milanese, preparati per Ognissanti e i defunti. Sono buonissimi e facili da fare. CONTINUA

RICETTA FACILE
Patate alla marinara
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Mousse al cioccolato senza uova
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Amor polenta

Amor polenta

L'amor polenta è un dolce facile da realizzare a base di farina di mais. Morbido e delicato è perfetto a merenda e colazione. CONTINUA

RICETTA FACILE
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Gnervitt in insalata

Gnervitt in insalata

Lessate il ginocchietto e il piedino per 2 ore in acqua leggermente salata e aromatizzata con cipolla, carota e sedano. Preparate il condimento: in una ciotola... CONTINUA

RICETTA MEDIA
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Pizzoccheri di Teglio

Pizzoccheri di Teglio

In una ciotola mescola le due farine, aggiungi l'acqua e impasta fino ad ottenere una pasta soda e liscia che disporrai all'interno di un sacchetto di plastica... CONTINUA

RICETTA MEDIA

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Casoeula

Casoeula

Tritate la cipolla, la carota e il sedano, mettete il battuto in una casseruola con pochissimo olio e fate sfinire le verdure. Unite la cotenna e il piedino... CONTINUA

RICETTA MEDIA
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Riso in cagnone

Riso in cagnone

Lessate il riso in acqua leggermente salata, sgocciolatelo al dente e tenetelo da parte al caldo. In un tegamino a bagnomaria lasciate fondere il burro,... CONTINUA

RICETTA
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Polenta con ragù di maiale e...

Polenta con ragù di maiale e salsiccia

Preparate il ragù: in un tegame scaldate mezzo decilitro d’olio con il burro, insaporitevi carota, cipolla e sedano ben tritati e, dopo 2 minuti,... CONTINUA

RICETTA MEDIA

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Casonsèi della Val Camonica

Casonsèi della Val Camonica

Impastate la farina con le uova, l’olio e il sale fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Fate una palla, lasciatela riposare coperta con un tovagliolo... CONTINUA

RICETTA MEDIA
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Tagliatelle con la lingua...

Tagliatelle con la lingua salmistrata

Il piatto è noto nella campagna lombarda come 'Tagliatelle alla Santa Giuletta' dal nome del paese in provincia di Pavia da cui sembra essere originario. CONTINUA

RICETTA FACILE
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Pizzoccheri della Valtellina

Pizzoccheri della Valtellina

Mescolate le due farine, disponetele a fontana, sgusciatevi al centro l’uovo, aggiungete un po’ d’acqua tiepida, due cucchiai di latte, un pizzico di sale.... CONTINUA

RICETTA IMPEGNATIVA