 "Pasta alla bersagliera")
Tanta fame, poco tempo e amici improvvisati a cena: per fortuna c'è la pasta alla bersagliera! La ricetta di questi spaghetti facili e veloci riprende la classica pasta aglio e olio e aggiunge un tocco di concentrato di pomodoro.
Il risotto alla monzese è tra i piatti più rappresentativi della cucina brianzola. Un risotto delizioso, caratterizzato dalla presenza della luganega di Monza fresca, una salsiccia di maiale morbida e piuttosto magra, vero vanto della tradizione gastronomica locale.
)
 "Risotto alla monzese ricetta")
Il risotto alla monzese è una ricetta fra le più rappresentative della cucina brianzola. Forse meno famoso del 'cugino' alla milanese, è un risotto ricco e gustoso, che conquista immediatamente chi ancora non lo conosce.
Protagonista assoluta di questo piatto è la luganega monzese, una salsiccia piuttosto magra, a grana fine, preparata con carne di maiale, grana padano e vino bianco. Una vera specialità dal sapore delicato e inconfondibile e dalla consistenza morbida.
Va da sé che il risotto resta buonissimo anche se preparato con altri tipi di luganega, più facili da reperire. Il brodo di carne e il vino rosso per sfumare sono altre due caratteristiche del piatto.
E come accade per tutti i piatti della cucina regionale, le varianti della ricetta sono numerose e cambiano anche di casa in casa. Lo zafferano, per esempio, è un ingrediente che non tutti aggiungono ma che, in pistilli, dà al piatto una nota perfettamente armonizzata agli altri sapori.
Se amate i risotti con la salsiccia, tra i nostri vi consigliamo il risotto zafferano, salsiccia e raspadüra, il risotto alla zucca e salsiccia e il risotto ai funghi e salsiccia.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto funghi porcini e zafferano, Risotto allo zafferano, Risotto con salsiccia
 "Preparazione Risotto alla monzese - Fase 1")
 "Preparazione Risotto alla monzese - Fase 1")
1
La prima cosa da fare, per preparare il risotto alla monzese, è mettere in infusione i pistilli di zafferano in una tazzina con brodo di carne caldo per un’ora. Quindi, in un tegame sufficientemente largo, fate soffriggere in olio la cipolla tritata e unitevi la salsiccia a piccoli pezzi, privata del budello. Rosolatela per qualche minuto.
 "Preparazione Risotto alla monzese - Fase 2")
 "Preparazione Risotto alla monzese - Fase 2")
2
Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumatelo con il vino rosso, facendo evaporare l'alcol. Iniziate la cottura del riso aggiungendo una prima mestolata abbondante di brodo caldo unendo anche i pistilli infusi con il loro brodo giallo.
 "Preparazione Risotto alla monzese - Fase 3")
 "Preparazione Risotto alla monzese - Fase 3")
3
Procedete con la cottura come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che questo verrà assorbito dal riso, fino a quando quest'ultimo risulterà al dente. Salate leggermente se ce ne fosse bisogno.
 "Preparazione Risotto alla monzese - Fase 4")
 "Preparazione Risotto alla monzese - Fase 4")
4
Togliete quindi il tegame dal fuoco e mantecate con i cubetti di burro ben freddi e il formaggio grattugiato. Lasciate coperto un paio di minuti quindi impiattate il risotto alla monzese e servitelo.
Tanta fame, poco tempo e amici improvvisati a cena: per fortuna c'è la pasta alla bersagliera! La ricetta di questi spaghetti facili e veloci riprende la classica pasta aglio e olio e aggiunge un tocco di concentrato di pomodoro.
 "Pasta con fiori di zucca e zucchine")
La pasta con i fiori di zucca e zucchine è un tripudio d'estate! Questi spaghetti veloci sono la ricetta da provare per una cena improvvisata con gli amici o un pranzo in famiglia.
 "Bucatini all'amatriciana")
La pasta all'amatriciana è un primo piatto della cucina laziale amatissimo in tutta Italia e non solo a base di pomodoro, guanciale e pecorino: pochi, semplici ingredienti per una ricetta iconica e irresistibile!
 "Paccheri alla Vittorio")
I paccheri alla Vittorio sono la quintessenza della pasta al pomodoro, diventati celebri grazie al ristorante “Da Vittorio” di Bergamo dei fratelli Cerea, 3 stelle Michelin, la ricetta per prepararli a casa è più facile di quanto pensiate e ha un...
 "Gnocchi di patate alla bolognese")
Un delizioso primo piatto, cremoso e avvolgente, della tradizione culinaria emiliana, realizzato con la ricetta autentica del ragù alla bolognese.
 "Tonnarelli")
I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare.
 "Pasta ricotta e zucchine")