 "Pasta con Philadelphia e prosciutto")
Una ricetta facile e veloce per un primo di pasta pieno di gusto: Philadelphia e prosciutto cotto sono una combinazione vincente e questa pasta è un salvacena perfetto, ideale anche per una pausa pranzo da preparare in poco tempo.
Il risotto zafferano, salsiccia e raspadüra è un primo piatto ricco di gusto: una ricetta che è espressione di sapori e tradizioni tipicamente lombardi. Si tratta di un risotto corposo che si apprezza per tutta la stagione fredda, perfetto per il pranzo della domenica come per una cena tra amici.
 "Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra ricetta")
Il risotto zafferano, salsiccia e raspadüra è un gran primo piatto. Una ricetta che esalta alcuni tra i più classici sapori della tradizione gastronomica lombarda. Ritroviamo infatti una versione semplificata del Risotto alla milanese - che con salsiccia diventa risotto alla monzese - ulteriormente arricchito dalla raspadüra, una tipicità delle zone di Lodi, Cremona e Pavia.
La raspadüra è il modo tradizionale in cui si serve il tipico formaggio grana che si produce a Lodi e nella bassa lombarda: le forme giovani, a bassa stagionatura fra i quattro e i sei mesi, vengono tagliate a metà e raspate cioè grattate in superficie con un particolare coltello orizzontale.
Le sottili sfoglie che ne derivano, la raspadüra appunto, fresche e dal sapore delicato, sono una prelibatezza da gustare con salumi, pane e buon vino o come complemento ai risotti, primi in genere e carpacci. Provate per esempio anche il Risotto con topinambur e raspadüra.
Un buon risotto non stanca mai, anche perché è una pietanza che si può preparare con un'infinità di ingredienti variamente abbinati fra loro, creando ogni volta un piatto nuovo. Tra quelli più originali perfetti per questo periodo troviamo sicuramente il Risotto alla melagrana e il Risotto ai mirtilli rossi.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto con salsiccia, Risotto alla zucca e salsiccia, Risotto ai funghi e salsiccia
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 1")
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 1")
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Per preparare il risotto salsiccia, zafferano e raspadüra iniziate a togliere il budello dalla salsiccia e tagliatela a pezzetti. In una padella scaldate un filo d'olio e aggiungete la salsiccia, lasciandola rosolare fino a quando i pezzetti saranno ben dorati. Tenete da parte.
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 2")
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 2")
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In una casseruola scaldate due cucchiai d'olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire. Unite il riso e fatelo tostare, quindi sfumate con il vino bianco. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente, abbassate la fiamma e procedete alla cottura del risotto, unendo poco brodo alla volta quando il precedente si è assorbito. A cinque minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungete lo zafferano stemperato in poco brodo e mescolate.
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 3")
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 3")
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Dopo un paio di minuti unite i pezzetti di salsiccia. A fine cottura togliete la casseruola dal fuoco, unite il grana, il burro e aggiustate di sale e pepe. Mantecate per bene, coprite con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti.
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 4")
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Suddividete nei singoli piatti, completate con le sfoglie di raspadüra e servite subito il risotto zafferano, salsiccia e raspadüra ben caldo.
Una ricetta facile e veloce per un primo di pasta pieno di gusto: Philadelphia e prosciutto cotto sono una combinazione vincente e questa pasta è un salvacena perfetto, ideale anche per una pausa pranzo da preparare in poco tempo.
 "Minestrone di verdure")
Il minestrone di verdure è una delle ricette della tradizione più classiche. Buono da gustare in famiglia per la cena di tutti i giorni, è un piatto sano e completo da preparare nelle giornate più fredde.
 "Fagottini alla crema di salmone")
I fagottini alla crema di salmone sono appetitosi pacchettini di crepes ripiene. Semplici da fare ma di grande effetto, arricchiscono un menu di pesce in ogni occasione.
 "Spaghetti alle vongole")
Un primo piatto di pesce della tradizione italiana, la ricetta degli spaghetti con le vongole è un grande classico.
 "Linguine all'astice")
L'astice è uno dei crostacei più prelibati e pregiati perciò anche uno fra i più costosi. I menu delle festività natalizie sono l'occasione per concedersi piatti straordinari tra cui queste linguine all'astice.
 "Cannelloni ricotta e spinaci")
I cannelloni ricotta e spinaci, i famosi cannelloni di magro, sono un un grande classico della nostra cucina. Un primo piatto ricco e gustoso, amato da tutti.
 "Lasagne alla bolognese")