 "Garmugia")
La garmugia è una ricetta tipica della città di Lucca, una zuppa preparata con verdure e legumi di primavera, arricchita da carne e pancetta. Un piatto unico antico e buonissimo, perfetto per le giornate più fresche della stagione.
Pasta fave e pancetta è una ricetta facile e piuttosto veloce. Un saporito primo piatto che abbina la delicatezza delle fave fresche al sapore più intenso e sapido di pancetta rosolata e pecorino romano.
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 "Pasta fave e pancetta ricetta")
Questa pasta fave e pancetta è un'idea semplice da realizzare per un primo piatto appetitoso pronto in poco più di mezz'ora da condividere anche per una cena tra amici.
La ricetta prevede che parte delle fave lessate vengano ridotte in purea insieme al pecorino stagionato e a un filo d'olio crudo, ottenendo una crema che lega golosamente la pasta corta alla pancetta rosolata e al resto delle fave ripassate in padella.
Le fave sono legumi primaverili. Quando sono nuove e tenere si gustano crude, tipicamente accompagnate da formaggio pecorino. Fresche o secche che siano sono un ingrediente versatile per ricette classiche come la Zuppa di fave secche e il Macco di fave o più creative come i Tartufini con fave, pecorino alle noci e salame.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tagliatelle fave, salsiccia e mandorle, Tagliatelle fave e calamaretti, Cacio, pepe e fave
 "Preparazione Pasta fave e pancetta - Fase 1")
 "Preparazione Pasta fave e pancetta - Fase 1")
1
Per preparare questa pasta fave e pancetta iniziate a sbucciare le fave eliminando la pellicina che le ricopre. Lessatele in acqua bollente salata insieme a uno spicchio d’aglio per 15-20 minuti. Nel frattempo riducete la pancetta a striscioline piuttosto sottili.
 "Preparazione Pasta fave e pancetta - Fase 2")
 "Preparazione Pasta fave e pancetta - Fase 2")
2
Scolate le fave e raccoglietene la metà nel boccale del mixer insieme allo spicchio d'aglio bollito, 60 g di pecorino grattugiato, qualche rametto di finocchietto selvatico, due cucchiai d'olio e qualche cucchiaio della loro acqua di cottura. Frullate il tutto fino a ottenere una crema morbida e liscia. Tenete al caldo.
 "Preparazione Pasta fave e pancetta - Fase 3")
 "Preparazione Pasta fave e pancetta - Fase 3")
3
Mentre la pasta cuoce fate rosolare in padella la pancetta con uno spicchio d'aglio e una macinata di pepe. Quando la pancetta è croccante fate saltare insieme anche le fave cotte e non frullate. Scolate la pasta al dente, trasferitele in una zuppiera calda e conditele con la crema di fave mescolando bene. Unite quindi anche la pancetta e le fave rosolate.
 "Preparazione Pasta fave e pancetta - Fase 4")
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Suddividete la pasta fave e pancetta nei singoli piatti, completate con il pecorino grattugiato rimasto, ancora un po' di pepe e servitela subito.
La garmugia è una ricetta tipica della città di Lucca, una zuppa preparata con verdure e legumi di primavera, arricchita da carne e pancetta. Un piatto unico antico e buonissimo, perfetto per le giornate più fresche della stagione.
 "Lasagne ai carciofi")
Le lasagne ai carciofi sono una squisita versione di lasagne vegetariane: semplici ma ricche di gusto sono perfette per un'occasione conviviale e per approfittare una volta di più di questi meravigliosi ortaggi di stagione.
 "Pasta con asparagi e salsiccia")
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 "Pasta con tonno fresco")
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 "Riso al forno")
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 "Crema di fave")
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 "Lasagne vegetariane in padella con verdure e squacquerone")