brodo Archivi - Appunti di Gola

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  • Passatelli

    Poveri, ma non poverissimi, i passatelli sopravvivono nelle consuetudini popolari: sopra tutto di Romagna, ma anche Emilia, e altrove. Pane vecchio, formaggio e uova gli ingredienti, estrusi attraverso i fori dell’apposito

    7 Febbraio 2018 • fatto in casa, ricette • Views: 1006

  • Brodo Espresso

    Il brodo buono vero si fa con il tempo, ma ci sono delle soluzioni di emergenza. Eretiche e con qualche limitazione, ma il risultato è accettabile, anzi. Godèvole. Ecco allora che devo preparare un brodo classico plausibile in

    29 Gennaio 2018 • fatto in casa, ricette • Views: 921

  • Tortellini in brodo d’ossi

    Passare una domenica pomeriggio a chiudere i tortellini, a usare la pasta avanzata dagli incontri in cucina al Ducati Day of Joy. Ascoltare vecchi albi in vinile dove la gente suonava davvero, preparare un brodo caldo: con gli

    23 Ottobre 2017 • Pietanze • Views: 1004