 "Frittata di asparagi al forno con Speck Alto Adige IGP")
Non la solita frittata! Questa frittata di asparagi al forno con speck è colorata e buonissima, perfetta per portare in tavola una ricetta facile con una verdura tipicamente primaverile. L'abbinamento con lo speck è il vero tocco di gusto che...
Le costolette di agnello impanate sono un secondo piatto molto gustoso. Piccole cotolette morbide all'interno e ricoperte da una panatura croccante sono sempre una buona idea. Per una cena con gli amici, il pranzo della domenica o quello di Pasqua.
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 "Costolette di agnello impanate ricetta")
Le costolette di agnello impanate sono un secondo piatto decisamente goloso, perfetto per un pranzo conviviale, anche quello in famiglia a Pasqua, purché abbastanza informale: le costolette di agnello impanate e fritte, infatti, si mangiano con le mani!
Fatevi preparare dal macellaio, o preparatele voi stessi se partite da un intero carrè d'agnello, le costolette. Ripulite per bene l'osso eliminando il tessuto connettivo, in modo da poterlo poi afferrare con le dita.
La ricetta per prepararle è facile: le costine vanno passate nell'uovo e nel pangrattato e fritte in abbondante olio di semi ben caldo. Questa modalità di cottura consente di mantenere la carne morbida e succosa, ben cotta e ricoperta da una crosticina asciutta e croccante. Irresistibili!
Potete "rinfrescare" la panatura con erbe aromatiche tritate e scorza di limone finemente tritata e per facilitare il passaggio nell'uovo infarinare poco le costine prima di immergerle.
Servitele poi con un'insalatina di misticanza e magari, se si tratta di un pranzo di festa, con gli spettacolari carciofi fritti in pastella.
Le costine di agnello sono un taglio che consente di preparare tante ricette diverse, tutte buonissime e con il vantaggio di richiedere tempi di cottura ridotti rispetto ai più classici agnello al forno o agnello in umido. Un po' più impegantive ma eccellenti le cotolette di agnello alla Villeroy.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Costolette di agnello in padella, Costolette di agnello in tegame, Costolette d'agnello all'aceto balsamico
 "Preparazione Costolette di agnello impanate - Fase 1")
 "Preparazione Costolette di agnello impanate - Fase 1")
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Per preparare le costolette di agnello impanate separate il filetto della costina eliminando grasso e tessuto connettivo. Pulite bene le ossa che fuoriescono dalle costolette ed eliminate le possibili schegge. Passate quindi le costolette nelle uova sbattute con un pizzico di sale e pepe. Lasciate colare l’uovo in eccesso e passate le costolette nel pan grattato premendo bene per farlo aderire alla carne.
 "Preparazione Costolette di agnello impanate - Fase 2")
 "Preparazione Costolette di agnello impanate - Fase 2")
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Disponete le costolette mano a mano su un tagliere in attesa di friggerle: è importante pulire bene le ossa dalla panatura. Fate scaldare abbondante olio fino a raggiungere i 172-174 °C e friggetevi le costolette, poche alla volta, lasciando ben dorare la panatura. Durante la cottura mantenete l'osso delle costolette fuori dall'olio, tenendolo possibilmente con una pinza. Disponetele mano a mano su carta da fritti o su una griglia, al caldo.
 "Preparazione Costolette di agnello impanate - Fase 3")
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Servite le costolette di agnello impanate con cristalli di sale e se gradite con della misticanza d’accompagnamento.
Non la solita frittata! Questa frittata di asparagi al forno con speck è colorata e buonissima, perfetta per portare in tavola una ricetta facile con una verdura tipicamente primaverile. L'abbinamento con lo speck è il vero tocco di gusto che...
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