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Cotolette di agnello alla Villeroy

Preparazione
40 min
ricetta
impegnativa
VOTO MEDIO
Cotolette di agnello alla Villeroy ricetta
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Esecuzione
impegnativa
Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
20 min
Porzioni
4
Tempo totale
60 min
Calorie
704

PROCEDIMENTO

In un tegame mescolate il marsala con due cucchiai d’olio, sale, pepe e fatevi insaporire brevemente le cotolette. Intanto preparate la salsa Villeroy: lasciate fondere il burro in una casseruola, amalgamatevi la farina e diluite il composto con il latte tiepido versato a filo. Cuocete per quindici minuti a calore moderato mescolando, a fine cottura insaporite con un pizzico di noce moscata. Ritirate dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato, la purea di tartufi, i due tuorli e il prosciutto tritato. Immergete le cotolette nella salsa e fate in modo che ne risultino ben coperte. Adagiatele su un vassoio e lasciatele raffreddare. Sbattete le uova, immergetevi le cotolette, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro spumeggiante. Sgocciolatele, asciugatele su carta assorbente e servitele ben calde.

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