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Costolette di agnello in tegame


preparazione  30 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 30 MIN
COTTURA 30 MIN
CALORIE 433 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 900 g di costolette di agnello
  • 500 g di peperoni verdi
  • 500 g di pomodori maturi
  • 100 g di olive verdi denocciolate
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di origano
  • 70 g d’olio
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
In una larga padella scaldate l’olio e fatevi colorire le costolette di agnello da entrambi i lati per 3-4 minuti, toglietele e tenetele da parte in caldo. In un tegame di terracotta versate il loro olio di cottura filtrato, lasciatelo scaldare e poi insaporitevi la cipolla tagliata a

fettine sottili, i peperoni a striscioline private dei semi e dei filamenti bianchi, i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le olive, il prezzemolo. Aggiungete l’origano, salate, pepate e cuocete a fiamma bassa per circa 15

minuti. Adagiate le costolette nel tegame, salatele, fate sobbollire per alcuni minuti, ritiratele, trasferitele sul piatto da portata tenuto in caldo e servite subito a tavola.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Ricordiamo che la carne di agnello durante la
cottura tende a ridursi, pertanto si consiglia di calcolarne una porzione in più al momento dell’acquisto.

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Magno Megonio
Magno Megonio
L'affinamento avviene in legno, per 16 mesi in barriques di Allier e con una breve permanenza in bottiglia di sei mesi prima della commercializzazione. Il periodo ottimale di consumo del vino è oltre i cinque anni. Abbinamenti gastronomici privilegiati sono le carni rosse, la cacciagione, la selvaggina, piatti dal gusto intenso, formaggi ben stagionati, anche forti e piccanti.
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