ESECUZIONE RICETTA | FACILE |
PREPARAZIONE | 10 MIN |
COTTURA | 20 MIN |
PORZIONI | 4 PORZIONI |
Scaldate una pentola d’acqua e preriscaldate il forno a 200°. Intanto, tritate le olive denocciolate, il cipollotto, il prezzemolo, raccogliete in una ciotola e insaporite con olio, aceto, sale, pepe, tenete da parte.
Preparate il purè: in acqua a bollore lessate le cimette di cavolfiore 5 minuti, scolatele, passatele calde allo schiacciapatate, amalgamate al composto uovo, tuorlo, pecorino grattugiato, regolate sale e pepe.
Imburrate una pirofila, versatevi il purè a uno spessore uniforme, cuocetelo in forno 10 minuti.
Mentre il purè cuoce, scaldate in una padella due cucchiai d’olio, scottatevi le costolette d’agnello 2 minuti da entrambi i lati e poi trasferitele sopra il purè. Cospargetele con il composto tritato, insaporitele con un filo d’olio e cuocete in forno per circa 5 minuti. Servite nel recipiente di cottura.
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