Name: Minestrina con verdure e agnello
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di fave sgranate fresche o surgelate; 1/2 cuore di carciofo già pulito; 1 cucchiaio di piselli sgranati freschi o surgelati; 2 foglie di prezzemolo; 50 g di polpa di agnello magra; 220 g di brodo vegetale; 2 cucchiai di pastina a scelta (semini o anellini); 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva.

Minestrina con verdure e agnello

preparazione
10 min

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PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	30 MIN
PORZIONI	1 PORZIONI
ETA' CONSIGLIATA	DA 8 A 12 MESI

INGREDIENTI

1 cucchiaio di fave sgranate fresche o surgelate
1/2 cuore di carciofo già pulito
1 cucchiaio di piselli sgranati freschi o surgelati
2 foglie di prezzemolo
50 g di polpa di agnello magra
220 g di brodo vegetale
2 cucchiai di pastina a scelta (semini o anellini)
1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva.

PROCEDIMENTO
Scottate le fave in acqua bollente ed eliminate la pellicina esterna. Tagliate il cuore di carciofo a cubetti e lavate il prezzemolo.

In una pentola portate a ebollizione 1/2 litro d’acqua, unite le verdure e lessatele per circa 20 minuti.

Nel frattempo cuocete al vapore l’agnello per 7-8 minuti. Scolate le verdure e frullatele con l’agnello in modo da attenere una crema omogenea.

Scaldate il brodo vegetale in un pentolino, unite la pastina e cuocetela per circa 4 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.

Aggiungete alla minestrina il frullato di agnello e verdura, mescolate e togliete dal fuoco. Trasferite in un piatto, condite con l’olio extravergine d’oliva, girate di nuovo e servite.

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RICETTA FACILE

Gazpacho

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 1"

PER SAPERNE DI PIU'

Un po' grassa, ma poco allergenica

La carne di agnello è poco allergenizzante, ma in genere piuttosto grassa. Scegliete la polpa di una costoletta o del filetto in modo da avere a disposizione una parte magra e tenera. In alternativa potete usare l’omogeneizzato.

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