Assaggi Archivi - Appunti di Gola

Assaggi

  • Il Lume dell’Orto

    Taglienti aggiunge un pezzo, importante, al suo Cubodirubik gastronomico. Esplora i territori del vegetabile senza condizionamenti e con mano folgorata d’invenzioni mette sul tavolo una linea estiva, verdurista, dai tratti

    21 giugno 2018 • Assaggi • Views: 106

  • Pinkimonio Pinzimonio, da Morgan Pasqual

    Ho un ricordo chiaro della sensibilità di Morgan Pasqual quando faceva faville dietro i fornelli del 5 Sensi di Malo, mai dimenticato. Sensibilità che ha conservato nella sua seconda (o ennesima) vita professionale, con questi

    21 giugno 2018 • Assaggi • Views: 510

  • Idromiele agli agrumi, Thun

    Caro Pater, non so se siamo amici: di certo più amici degli amici di fazzabù, ma la micizia non è cosa che si misura con i like. E quindi, sì: forse siamo amici. Allora è con un filo di trepidazione che ti scrivo così di

    5 aprile 2018 • Assaggi • Views: 395

  • Quattro Colombe

    Una pioggia di volatili, questa Pasqua 2018: prima la partecipazione alla (impegnativa!) degustazione di 44 colombe artigianali organizzata dall’ottimo Stanislao Porzio alla Scuola Alberghiera Amerigo Vespucci, poi questo

    27 marzo 2018 • Assaggi • Views: 358

  • La Perla, Tartufi a Torino

    Se Marcello Trentini ti suggerisce di assaggiare qualcosa tu lo fai. Per prima cosa per non urtare la sua suscettibilità. Per seconda perché ha l’abitudine di prenderci. Dunque trascino il mio trolley Oltredora e incontro

    22 dicembre 2017 • Assaggi • Views: 676

  • Monteveronese, orizzonti scaligeri

    Via Paola Giagulli mi trovo ad inebriarmi dei profumi di un’ampia selezione di Monteveronese DOP. Mi prendo un po’ di calma e aggredisco le forme per indagarne la varia piacevolezza.  Senza entrare nei dettagli di

    22 dicembre 2017 • Assaggi • Views: 178

  • Mezzemaniche di farina di ceci Solare, da Farmo

    Ricevo un comunicato stampa che presenta una nuova linea di pasta di Farmo, azienda italiana specializzata nella produzione di alimenti gluten-free. Incuriosito, rispondo che parlerei volontieri della loro pasta dopo averla

    24 novembre 2017 • Assaggi • Views: 459

  • Estroverse estrazioni

    Sto provando ad estrarre qualsiasi cosa e vedere l’effetto che fa. Un po’ sull’onda dell’hype a proposito degli estratti, un po’ per innata curiosità, come sempre seguendo la regola aurea

    16 febbraio 2017 • Assaggi • Views: 1106

  • Assaggi | I Marron Glacés Agrimontana

    I Marroni Canditi – questo è il nome autarchico dei Marron Glacés -sono un capolavoro dell’artigianato di pasticceria. Richiedono una infinita cura nella lavorazione, lunga e paziente, che si assomma

    18 gennaio 2017 • Assaggi • Views: 734

  • La Giardiniera di Morgan

    Curioso, il corso delle strade della vita. Morgan Pasqual aveva realizzato il progetto di un bel locale in un luogo assai inameno, tra capannoni e autoarticolati, il 5 Sensi di Malo a Vicensa. Ricordo con chiarezza, non ostante

    12 dicembre 2016 • Assaggi • Views: 802