Home - Appunti di Gola
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  • Ravioli d’amatriciana con salsa all’aglio nero.
  • Bistecca di reale di manzo.
  • Taglienti, luce fredda.
  • Fazzoletti di zucca con brodo di bucce e riduzione...
  • Ravioli d’amatriciana con salsa all’aglio nero.

    L’immenso territorio della pasta fresca è governato sopra tutto dalle consuetudini. Attraversarle con spirito eretico è il viatico per esperienze esaltanti: in cucina, durante la preparazione, e in tavola, quando mangi il

    11 ottobre 2018 • fatto in casa, Tavole • Views: 86

  • Bistecca di reale di manzo.

    Si può dire che grazie all’illuminata attività di alcuni “visionari golosi” si sta finalmente diffondendo in Italia una cultura della carne alternativa alla “fettina fresca bella magra” con la

    11 ottobre 2018 • ricette • Views: 96

  • Taglienti, luce fredda.

    Scrivere di cibo da innamorati a volte ti spinge sull’orlo del precipizio: la personalizzazione, il racconto in prima persona che diventa l’alfa e l’omega dell’espressione svaporando la sostanza

    10 ottobre 2018 • Incontri, Tavole • Views: 79

  • Fazzoletti di zucca con brodo di bucce e riduzione di Cabernet

    È dal Piemonte che ho preso l’idea della sfoglia di solo tuorlo: per preparare una ventina di questi fazzoletti occorrono due tuorli e cinquanta/sessanta grammi all’incirca di farina zero. Li ho impastati a mano,

    10 ottobre 2018 • fatto in casa, ricette • Views: 62

  • Medici, Giappone, Lambrusco e BBQ

    Fa freddo e buio prima delle sette AM, in questo ottobre precipitato improvvisamente nell’autunno. Fino a ieri s’era di canotta e infradito, e oggi, tocca mettere la sciarpa, che sulla moto soffia il vento e fischia

    8 ottobre 2018 • Incontri • Views: 170

  • A Cernobbio c’è Materia.

    Tutto compreso tra lago e montagna, Cernobbio vanta: una tradizione millenaria, un lungolago, un molo per la navigazione lacustre, un famoso centro congressuale, un panorama – a saperlo vedere – conchiuso ma

    8 ottobre 2018 • Tavole • Views: 770

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