Melanzane, che passione! 30 ricette facili e gustose che amerete subito

Data pubblicazione 04.06.2020

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1. Polpette di melanzane

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15 min

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La ricetta delle polpette di melanzane è semplice e veloce, perfetta per un aperitivo, come antipasto o come secondo a base di verdure. Croccanti fuori e morbide dentro, in questa ricetta infatti le polpette sono fritte; è possibile preparare anche le polpette di melanzane al sugo scegliendo di friggerle o passarle al forno.

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2. Melanzane alla pizzaiola

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25 min

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Le melanzane alla pizzaiola prendono spunto da una classica ricetta della cucina casalinga, rivisitata in chiave vegetariana. Un secondo piatto appetitoso, facile da preparare partendo da melanzane alla piastra, poi stufate nel sugo di pomodoro. Su tutto la mozzarella e il profumo dell'origano. Per un pranzo super gustoso.

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3. Melanzane sott'olio

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20 min

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Le melanzane sott'olio sono una deliziosa conserva a base di verdure da poter gustare tutto l'anno, soprattutto durante l'inverno. Si possono servire accompagnate a crostini di pane, portando in tavola deliziosi finger food per aperitivo, ma sono anche ideali per arricchire antipasti o come contorno.

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4. Melanzane 'mbuttunate

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25 min

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Basta poco per realizzare le melanzane 'mbuttunate e gustare un ottimo secondo vegetariano. Ispirate alla tradizione siciliana sono una gustosa pietanza da condividere per un pranzo in famiglia. Melanzane violette, salsa di pomodoro, aromi e formaggio sono sfiziose sia calde sia tiepide.

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5. Babaganoush

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10 min

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Babaganoush è una salsa tipica della cucina mediorientale e di quella ebraica di origine sefardita, cioè degli abitanti del bacino del Mediterraneo. Si tratta di una squisita crema a base di polpa di melanzane e pasta di sesamo aromatizzata con vari ingredienti. Definita a volte anche caviale di melanzane, è sfiziosa e saporita, perfetta da servire in molte occasioni: dall'antipasto all'aperitivo fino al brunch. Il babaganoush è inoltre molto facile da realizzare.

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6. Involtini di melanzane al forno

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20 min

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Gustosi, filanti e dal profumo irresistibile: ecco gli involtini di melanzane al forno con prosciutto, provola e passata di pomodoro. Una ricetta pronta in meno di un'ora: un secondo piatto ideale per una cena tra amici o un pranzo in famiglia.

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7. Melanzane fritte

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10 min

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Morbide all'interno e ricoperte da una lieve crosticina dorata, le melanzane fritte sono un contorno dalla ricetta facile, adatto ad accompagnare ogni secondo piatto. Impossibile resistere a questa pietanza che risulta ancora più gustosa quando le melanzane sono di stagione.

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8. Pasta alla Norma

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30 min

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Un pranzo o una cena d'estate? Portate in tavola la Pasta alla Norma, ricetta facile della tradizione siciliana dal gusto saporito e inconfondibile. Melanzane e pomodori sono gli ingredienti principali di questo primo piatto mediterraneo reso speciale da una finale grattuggiata di ricotta salata.

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9. Involtini di melanzane, ricotta e noci

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20 min

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Melanzane grigliate, ricotta, noci e pesto di rucola gli ingredienti di questo antipasto sfizioso, particolarmente adatto alla bella stagione. Una ricetta semplice con un elemento insolito: il pesto di rucola. Le melanzane grigliate garantiscono leggerezza al piatto, la ricotta attutisce il gusto aromatico e un po' pungente della rucola. Una combinazione deliziosa!

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10. Melanzane in padella con olive e capperi

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15 min

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Vi proponiamo una ricetta facile per realizzare un contorno gustoso e stuzzicante: le melanzane in padella con olive e capperi. Si tratta di una pietanza vegetariana nella quale i sapori tipici dell'estate mediterranea si fondono in un piacevole insieme agrodolce. Da provare!

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11. Melanzane ripiene di carne al sugo

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35 min

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Quella delle melanzane ripiene di carne al sugo è una ricetta facile e gustosa per portare in tavola un secondo piatto con protagonista una tra le verdure di stagione più amate. Perfette per un pranzo in famiglia molto conviviale.

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12. Melanzane ripiene fritte

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20 min

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Un antipasto sfizioso, le melanzane impanate e fritte nascondono un caldo ripieno a base di formaggio e prosciutto. Scamorza, mozzarella, provola, scegliete il formaggio che vi piace di più. Un piatto facile da realizzare ma da gustare con moderazione.

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13. Melanzane ripiene con mozzarella

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10 min

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Vi proponiamo un secondo piatto di verdure leggero e gustoso, perfetto per i pranzi o le cene d'estate: le melanzane ripiene con mozzarella sono una ricetta sfiziosa, molto facile da realizzare. Buone sia calde appena fatte, sia riscaldate o fredde il giorno dopo quando il ripieno si sarà assestato e i sapori degli ingredienti gradualmente amalgamati.

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14. Lasagne alle melanzane

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20 min

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Le lasagne alle melanzane sono un primo piatto di pasta all'uovo molto saporito e gustoso. Questa ricetta è facile e pronta in meno di un'ora: una buona idea per una cena o un pranzo in famiglia o tra amici. Queste lasagne sono inoltre un'ottima soluzione per la pausa pranzo in ufficio.

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15. Melanzane croccanti al forno

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20 min

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Sono buone, sono sane, sono facili da preparare, le melanzane croccanti al forno sono una proposta perfetta per accompagnare un aperitivo. Una leggera e croccante doratura rende questo antipasto sfizioso e saporito. Una ricetta da provare!

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16. Fusilli con caponata di melanzane

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30 min

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Il procedimento per realizzare questi fusilli con caponata di melanzane è semplice e veloce. Si tratta di un primo piatto vegetariano cui i fusilli si accompagnano a un condimento a base di ingredienti tipicamente mediterranei. Scopriteli tutti in questa ricetta economica e sfiziosa!

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17. Focaccia con cipolle, melanzane e rosmarino

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20 min

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La focaccia con cipolle, melanzane e rosmarino è un piatto vegetariano saporito e profumato. L'impasto con cui è realizzata è fragrante e accoglie un condimento sfizioso e aromatico a base di cipolle, melanzane, spezie come peperoncino e rosmarino, e formaggio cremoso. Il risultato è un piatto unico appagante e non solo bello da vedere. Perchè semplicemente squisito.

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18. Insalata di polpo freddo e melanzane

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15 min

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Quella dell'insalata di polpo freddo e melanzane è una ricetta appetitosa e facile da preparare per una pietanza dall'intenso sapore mediterraneo, ideale come antipasto o secondo piatto. Provate a servire questo polpo in insalata accompagnato da friselle di orzo appena bagnate e condite da un filo d'olio buono. Piatto unico per un pranzo veloce e leggero: il successo è garantito!

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19. Melanzane alle acciughe

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10 min

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Le melanzane alle acciughe sono sottili chips di melanzana condite con una riduzione a base di acciughe e prezzemolo. Invitanti e appetitose sono un contorno estivo che si può proporre anche come antipasto agli amici invitati per cena. Da gustare possibilmente con un bicchiere di vino bianco!

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20. Moussaka turca

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10 min

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Melanzane e carne macinata sono gli ingredienti protagonisti della moussaka, un ricco e gustoso piatto unico tipico della tradizione culinaria mediorientale. Oltre alla popolare moussaka greca, esistono molte versioni e qui vi proponiamo la ricetta turca, senza besciamella e senza patate.

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21. Sformato di pennette e melanzane

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30 min

Lo sformato di pennette e melanzane è un primo bello e gustoso a base di melanzane fritte che, come uno scrigno, racchiudono un ripieno di pennette con mozzerella, besciamella e dadini di melanzane. Un primo speciale e di sicura riuscita, perfetto per una cena in compagnia. Una ricetta in più da provare!

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22. Pizzette di melanzane

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15 min

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Un antipasto facile a base di verdure, formaggio e acciughe. Una fra le più semplici ricette con le melanzane pronta in 45 minuti.

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23. Rotolo di pasta all'uovo ripieno con...

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40 min

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Quella che vi presentiamo è una ricetta casalinga che arriva dalla Calabria, precisamente dalla cucina di Zia Gianna: il rotolo di pasta all'uovo ripieno con melanzane, prosciutto cotto e scamorza è un primo piatto (o anche piatto unico) super gustoso realizzato con ingredienti semplici. Provatelo subito.

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24. Terrina di melanzane

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20 min

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La terrina di melanzane è un piatto vegatiamo che si prepara in soli 20 minuti a base di tre ingredienti principali: melanzane, peperoni e formaggio. Una ricetta versatile e gustosa, ottima per una cena in famiglia o con amici. Potete servirla come contorno o secondo piatto a base di verdure, magari accompagnata da una passata di pomodoro fatta in casa.

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25. Melanzane marinate con capperi e peperoncino

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25 min

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Le melanzane marinate con capperi e peperoncino sono una ricetta facile e gustosa perfetta per i pranzi e le cene estive in famiglia. Ottime come contorno, preparatele in anticipo, in quanto per essere ben insaporite hanno bisogno di sei ore di riposo: l'attesa sarà tutta ripagata.

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26. Strudel di melanzane

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35 min

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Un involucro di pasta matta e un ripieno in bianco di melanzane e provola filante per lo strudel di melanzane: un rustico saporito e sfizioso, perfetto come antipasto o come secondo piatto vegetariano. Una ricetta facile da preparare e dalla cottura leggera.

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27. Caponata di melanzane e peperoni

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20 min

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La caponata di melanzane e peperoni è un ricco mix di verdure estive che racchiude colori e sapori tipicamente mediterranei, con una inconfondibile nota agrodolce. Da gustare fredda, come antipasto o contorno.

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28. Cotolette di melanzane

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20 min

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Le cotolette di melanzane sono un secondo piatto sfizioso e facile, che si può anche proporre come antipasto o all'ora dell'aperitivo: grazie alla doppia panatura saranno irresistibili!

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29. Melanzane gratinate

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20 min

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Melanzane a fette, datterini, parmigiano e pangrattato, basta davvero poco per realizzare queste melanzane gratinate e gustare un ottimo contorno. Un giro d'olio, un veloce passaggio in forno e il gioco è fatto, perfette per un pranzo in famiglia sono sfiziose sia calde sia tiepide.

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