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Pasta fredda light

Preparazione
15 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Pasta fredda light ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
15 min
Porzioni
4
Preparazione Pasta fredda light - Fase 1
Preparazione Pasta fredda light - Fase 1

1

Per preparare la pasta fredda light cominciate privando con il pelapatate le melanzane dell’80% della buccia, quindi tagliatele a fette non troppo spesse.

Preparazione Pasta fredda light - Fase 2
Preparazione Pasta fredda light - Fase 2

2

Passate le melanzane alla griglia, quindi strofinarle con uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Conditele con olio extra vergine di oliva, sale e pepe e foglie di basilico fresco, conservando le foglioline più piccole per la guarnizione finale.

Preparazione Pasta fredda light - Fase 3
Preparazione Pasta fredda light - Fase 3

3

Frullate il tuttocon un frullatore a immersione fino a ridurlo a una purea, poi amalgamate al composto ottenuto la ricotta fresca. Meglio evitare di frullare la ricotta per non renderla troppo liquida.

Preparazione Pasta fredda light - Fase 4
Preparazione Pasta fredda light - Fase 4

4

Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, scolatela e raffreddatela un paio di minuti con l’acqua corrente. Amalgamare la pasta a temperatura ambiente con la crema di ricotta alle melanzane grigliate e basilico.

Preparazione Pasta fredda light - Fase 5

5

Finite la pasta fredda light guarnendola con foglioline di basilico e una macinata di pepe.

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