Le melanzane alla scapece sono una variante sfiziosa delle più celebri zucchine, un'alternativa perfetta per un contorno o un antipasto estivo dal gusto deciso e inconfondibile. Bastano pochi passaggi e il loro profumo mediterraneo vi conquisterà.
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 "Melanzane alla scapece ricetta")
Se le zucchine vi hanno già conquistato, è il momento di provare la versione con le melanzane alla scapece: un contorno perfetto da servire con un secondo di carne o pesce per completare la vostra tavola estiva o in abbinamento a formaggi e taralli per un aperitivo da condividere.
Dopo averle fritte, le melanzane alla scapece vanno insaporite con un filo d'olio, aceto di vino, aglio e menta: più le lascerete a riposo, più il profumo sarà irresistibile. Una ricetta di ispirazione partenopea gustosa e di stagione che vi sorprenderà con pochi e semplici ingredienti.
Se vi piace, per una variante ancora più stuzzicante potete aggiungere anche del peperoncino fresco e otterrete un contorno che difficilmente dimenticherete.
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 "Preparazione Melanzane alla scapece - Fase 1")
 "Preparazione Melanzane alla scapece - Fase 1")
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Per preparare le melazane alla scapece, iniziate tagliando le melanzane a fette di mezzo centimetro di spessore e fate spurgare l'amaro cospargendole di sale e ponendole su una gratella, basteranno dieci minuti. Dunque asciugate bene le melanzane per eliminare l'acqua espulsa.
 "Preparazione Melanzane alla scapece - Fase 2")
 "Preparazione Melanzane alla scapece - Fase 2")
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Friggete le melanzane senza che diventino troppo croccanti, poi scolatele bene. Sono pronte quando saranno ben dorate. Per una frittura asciutta è consigliabile utilizzare olio extravergine d'oliva o olio di semi ad alto punto di fumo (di girasole o d'arachidi). Una volta raffreddate, condite le melanzane con un filo d'olio a crudo, foglioline di menta e rondelle d'aglio, sale e aceto di vino a piacere.
 "Preparazione Melanzane alla scapece - Fase 3")
 "Preparazione Melanzane alla scapece - Fase 3")
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Condite così le melanzane a strati e lasciatele riposare per almeno 20 minuti, in modo che si insaporiscano uniformemente. Le melanzane alla scapece sono pronte per essere servite.
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