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Involtini di melanzane


preparazione  10 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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Appetitosi e leggeri, gli involtini di melanzane ripieni di robiola e pomodorini secchi sono un'idea semplice e veloce adatta alle cene con gli amici e agli aperitivi della bella stagione.​ 

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 10 MIN
COTTURA 10 MIN-12 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 2 melanzane di medie dimensioni
  • 300 g di robiola
  • pomodorini secchi sott'olio
  • sale
  • pepe nero
Così facili e veloci da realizzare, gli involtini di melanzane sono sfiziosi e perfetti per un aperitivo o un antipasto vegetariano. Melanzane, robiola e pomodori secchi: bastano tre semplici ingredientiqualche minuto di cottura e gli involtini di melanzane sono pronti per essere serviti.
 
La melanzana, disponibile per tutta l'estate e parte dell'autunno, è uno degli ingredienti principali di molti piatti della cucina mediterranea. Dalla Pasta alla Norma alla Caponata di melanzane e peperoni, dalla Moussaka turca fino al Babaganoush sono innumerevoli le ricette che si possono realizzare. Anche perché la melanzana è un ortaggio coltivato in moltissime varietà differenti per colore, forma e resa in cucina.
 
Per realizzare antipasti e aperitivi estivi, sfiziosi come quello che vi proponiamo provate anche le Bruschette con crema di melanzane, peperoni, olive e capperi, le Pizzette di melanzane o le Cotolette di melanzane.
 
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Come preparare: Involtini di melanzane

Preparazione Involtini di melanzane - Fase 1
Preparazione Involtini di melanzane - Fase 1
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Per realizzare gli involtini di melanzane iniziate a lavare ed asciugare le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele, per il lungo, a fette piuttosto sottili. Disponetele sulla leccarda del forno ricoperta con l'apposita carta e fatele grigliare da entrambi i lati per 2-3 minuti ciascuno. Nel frattempo mettete la robiola in una ciotola e lavoratela a crema con l'aggiunta di un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Preparazione Involtini di melanzane - Fase 2
Preparazione Involtini di melanzane - Fase 2
2

Sfornate le melanzane e fatele raffreddare, quindi tagliate ogni fetta a metà longitudinalmente.

Preparazione Involtini di melanzane - Fase 2
Preparazione Involtini di melanzane - Fase 2
2

Spalmate ogni mezza fettina con un po' di robiola e disponete su ciascuna un paio di mezzi pomodorini secchi. Arrotolate ogni striscia su se stessa, in modo da formare un involtino che fermerete con uno stuzzicadenti.

Preparazione Involtini di melanzane - Fase 1
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Disponete gli involtini di melanzane così preparati su un vassoio o un piatto da portata e serviteli.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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