 "Fiori di zucca fritti in tempura")
I fiori di zucca fritti in tempura sono irresistibili appena fritti serviti come finger food per un aperitivo o come antipasto: spariranno subito!
Le frittelle di fiori di zucca sono una preparazione sfiziosa e delicata, perfetta come antipasto o aperitivo. All’esterno risultano dorate e croccanti grazie alla pasta lievitata e fritta, mentre l’interno conserva la morbidezza e la fragranza dei fiori. Il sapore è delicato e vegetale, con leggere note dolci tipiche dei fiori di zucca, esaltate dalla frittura che ne valorizza la consistenza senza coprirne l’aroma.
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 "Frittelle di fiori di zucca ricetta")
Per 20 - 25 frittelle
Prima di iniziare a preparare le frittelle di fiori di zucca è importante scegliere i fiori. Devono essere freschi, integri e ben aperti, privi di macchie o segni di appassimento. I fiori di zucca vanno puliti con delicatezza, eliminando il pistillo interno e eventuali residui di terra o piccoli insetti, facendo attenzione a non romperne i petali.
La pasta deve essere liscia e ben lievitata. Non abbiate fretta, l'impasto deve raddoppiare in lievitazione. Per evitare sbalzi di temperatura fate lievitare l'impasto nella camere del forno spento.
Se è la prima volta che preparate questa ricetta non aggiungete tutta l'acqua in una volta sola ma controllate la consistenza dell'impasto che deve essere morbido ma non liquido.
Anche la temperatura dell’olio è fondamentale. Per ottenere un risultato ottimale è consigliabile friggere pochi pezzi alla volta, evitando di abbassare la temperatura dell’olio.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fiori di zucca fritti in tempura, Fiori di zucca fritti in pastella, Fiori di zucca al forno facilissimi
 "Preparazione Frittelle di fiori di zucca - Fase 1")
 "Preparazione Frittelle di fiori di zucca - Fase 1")
1
Per realizzare le frittelle con i fiori di zucca iniziate per prima cosa a mondare i fiori togliendo i pistilli e i gambi, quindi apriteli. Versate dell'acqua fredda in una bacinella, sciacquate i fiori con molta delicatezza e fateli asciugare su una gratella.
 "Preparazione Frittelle di fiori di zucca - Fase 2")
 "Preparazione Frittelle di fiori di zucca - Fase 2")
2
Pesate e disponete gli ingredienti sul piano di lavoro e iniziate a preparare la pasta lievitata. Versate in una ciotolina circa 50 grammi dell’acqua totale e scioglieteci il lievito sbriciolato. L'acqua deve essere tiepida ma non calda per evitare che danneggi il lievito. In una ciotola capiente rompete le uova e sbattetele con una frusta con maglie elastiche, uno strumento dai fili di acciaio più fini che si flettono facilmente e permettono di incorporare più aria. Unite l'acqua restante e il lievito sciolto.
 "Preparazione Frittelle di fiori di zucca - Fase 3")
 "Preparazione Frittelle di fiori di zucca - Fase 3")
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Incorporate al composto a base di uova metà della farina e amalgamate bene con la frusta in modo che non si formino grumi. Una volta amalgamata aggiungete la restante farina e mescolate fino a ottenere un impasto fluido e omogeneo. Unite i fiori, pochi alla volta, mescolando bene con una spatola dopo ogni aggiunta in modo da distribuirli uniformemente e incorporare aria.
 "Preparazione Frittelle di fiori di zucca - Fase 4")
 "Preparazione Frittelle di fiori di zucca - Fase 4")
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Coprite il composto con pellicola alimentare e mettetelo a lievitare per 2 ore circa o fino a quando sarà raddoppiato di volume.
 "Preparazione Frittelle di fiori di zucca - Fase 5")
 "Preparazione Frittelle di fiori di zucca - Fase 5")
5
In un tegame dai bordi alti, fate scaldare abbondante olio di semi alto oleico, un olio vegetale molto stabile al calore e resistente all'ossidazione, adatto a fritture ad alta temperatura. Quando avrà raggiunto la temperatura di 170 °C, iniziate a friggere i fiori. Procedete aiutandovi con due cucchiai, formate delle quenelle più o meno grandi come delle palline da ping pong, e versatele direttamente nell'olio. Friggetene poche alla volta in modo che l'olio mantenga sempre la temperatura corretta e le frittelle cuociano bene. Girate spesso le frittelle con una pinza da cucina, in modo che cuociano in maniera uniforme. Scolatele quando sono dorate e fatele asciugare sull'apposita gratella o, se non ne avete una, sulla carta per fritti. Salatele soltanto alla fine per evitare che il sale agisca sul lievito. Servite le frittelle di fiori di zucca ben calde.
Sì, potete utilizzare l'acqua gassata ma trattandosi di un impasto lievitato non serve.
Sì, potete preparare le frittelle di fiori di zucca sia con lievito di birra secco sia con lievito istantaneo. Quest’ultimo consente di ottenere una pastella pronta all’uso, eliminando i tempi di lievitazione e garantendo comunque un risultato leggero e gustoso.
Sì, ma cambierà la struttura dell'impasto, che sarà più friabile e meno panosa, al gusto saranno più delicate e daranno maggiore rilievo ai fiori. Il colore sarà meno giallo.
Comunemente si parla di fiori di zucca, ma molto probabilmente state acquistando fiori di zucchina, più facili e numerosi da trovare. Anche se non sono la stessa cosa si somigliano molto. Il fiore di zucca è più grande e carnoso, il colore più intenso. Il fiore di zucchina ha una consistenza e un gusto più delicato e ed è leggermente più piccolo. Il fiore femmina nasce dalla punta del vegetale e al suo interno presenta l'ovario e un pistillo corto e tozzo, mentre i maschi hanno il gambo, per questo sono più facili da raccogliere, e presentano un pistillo più lungo.
Sì, si possono fare nella friggitrice ad aria ma con risultati diversi. Le frittelle saranno meno dorate e croccanti.
I fiori di zucca fritti in tempura sono irresistibili appena fritti serviti come finger food per un aperitivo o come antipasto: spariranno subito!
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 "26 ricette facili e sfiziose per cucinare i fiori di zucca")