Ricetta Babaganoush

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

TEMPO COTTURA
60 MIN

PORZIONI
2 PORZIONI

Babaganoush

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

TEMPO COTTURA
60 MIN

PORZIONI
2 PORZIONI

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 3 melanzane
• 4 cucchiai di tahina
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• paprika (per guarnire)

INGREDIENTI

• 3 melanzane
• 4 cucchiai di tahina
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• paprika (per guarnire)

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INTRODUZIONE
Il babaganoush è una salsa fredda a base di melanzane tipica della cucina mediorientale e diffusa in molte tradizioni gastronomiche come quella israeliana, libanese e siriana. Le melanzane vengono cotte al forno e quindi schiacciate mescolandole a tahina, ovvero pasta di sesamo, aglio tritato, olio d'oliva e succo di limone. La presenza di questi 4 ingredienti accomuna questa ricetta ad un'altra famosissima e amata delizia mediorientale, cioé l'hummus di ceci, tanto che a volte viene definita anche hummus di melanzane.

Tradizionalmente servito come antipasto, il babaganoush si adatta perfettamente a mille occasioni, dall'aperitivo con gli amici al brunch della domenica.Ttrasportato in un contenitore ermetico farà inoltre felici tutti i partecipanti ad un pic nic.

Il modo migliore per gustare questa crema di melanzane araba ed ebraica è forse quello di spalmarla generosamente su pane pita. Possiamo assicurare però che qualsiasi tipo di pane si accompagna felicemente a questa squisitezza. Il babaganoush è inoltre un "dipping" eccezionale per le verdure crude come carote, finocchi e sedano.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Taramosalata, Caviale di barbabietola, Tzaziki, Hummus di barbabietole

Come preparare: Babaganoush

Per preparare il babaganoush raccogliete gli ingredienti e iniziate a cuocere le melanzane. Lavatele e asciugatele, incidetele nel senso della lunghezza, avvolgetele in un cartoccio di alluminio per alimenti e mettetele in forno caldo a 220° per un'ora circa.

Come preparare: Babaganoush

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Nel frattempo schiacciate l’aglio e spremete il limone. Uniteli in una ciotola capiente e aggiungete la tahina, mescolando bene il composto in modo da renderlo liscio.

Come preparare: Babaganoush

Nel frattempo schiacciate l’aglio e spremete il limone. Uniteli in una ciotola capiente e aggiungete la tahina, mescolando bene il composto in modo da renderlo liscio.

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Quando le melanzane sono cotte, lasciatele raffreddare, poi sbucciatele con un coltellino affilato e raccoglietene la polpa con l'aiuto di un cucchiaio. Scartate la buccia.

Come preparare: Babaganoush

Quando le melanzane sono cotte, lasciatele raffreddare, poi sbucciatele con un coltellino affilato e raccoglietene la polpa con l'aiuto di un cucchiaio. Scartate la buccia.

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Aggiungete la polpa di melanzane nella ciotola con l'aglio, il limone e la tahina, quindi schiacciate il tutto con l'aiuto di uno schiacciapatate a disco forato o con una forchetta, mescolando in modo da amalgamare al meglio tutti gli ingredienti. Il babaganoush non deve essere una crema liscia: quella che si deve ottenere è una consistenza cremosa ma non uniforme e totalmente "frullata".

Come preparare: Babaganoush

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Aggiustate la consistenza e il sapore della crema unendo olio e sale. Servite il babaganoush in una ciotolina con un filo d'olio a piacere, una spolverata di paprika e una presa di semi di sesamo tostati. Accompagnate con pane, possibilmente pita.