 "Hamburger di lenticchie")
Gli hamburger di lenticchie sono un'alternativa vegetariana, sana e gustosa, ai classici hamburger di carne. Una ricetta semplice che vi conquisterà!
L'insalata di panissa è una preparazione fresca e gustosa che valorizza la tradizionale panissa ligure a base di farina di ceci. Servita come antipasto o piatto unico. A differenza della preparazione tradizionale non viene fritta e quindi rimane leggera. Si presenta con cubetti di panissa morbidi insaporiti con timo, pepe e limone.
)
Prima di iniziare, è importante sapere che la panissa ligure è una preparazione a base di farina di ceci, acqua e sale, dalla consistenza compatta e soda una volta raffreddata. La panissa tradizionale è fritta.
Per realizzare l'alternativa che noi del Cucchiaio abbiamo cucinato nella nostra cucina, la panissa in insalata, dovete preparare il composto in anticipo e lasciarlo rassodare completamente, così da poterlo tagliare facilmente a cubetti o a listarelle senza rompersi.
A differenza della versione fritta, in questa ricetta viene utilizzata al naturale o appena rosolata, mantenendo una consistenza morbida e un sapore delicato.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata di ceci, Insalata di ceci estiva, Insalata di ceci e songino alla senape
 "Preparazione Insalata di panissa - Fase 1")
 "Preparazione Insalata di panissa - Fase 1")
1
Preparare l'insalata di panissa è semplice. Per prima cosa realizzate il composto della panissa. Qualcuno unisce gli ingredienti fuori dal fuoco, in una ciotola, amalgama acqua, olio e farina di ceci prima di portare tutto sul fuoco. Noi l'abbiamo preparata direttamente nella casseruola, procedendo come per la preparazione della polenta tradizionale. Abbiamo versato l'acqua a freddo, un pizzico di sale, un filo di olio e la farina di ceci a pioggia, e abbiamo mescolato con una frusta per evitare la formazione di grumi. Procedete cuocendo la panissa a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta oppure con una spatola, fino a ottenere un composto denso, liscio e uniforme. Cuocete per circa 40 minuti, sempre mescolando e facendo in modo che il composto non si attacchi al fondo o alle pareti della casseruola. Attenzione perché il composto tende ad attaccarsi facilmente. La panissa dovrà staccarsi leggermente dai bordi e risultare compatta, lucida e ben cotta. All'assaggio non dovrà sentirsi il gusto della farina cruda.
 "Preparazione Insalata di panissa - Fase 2")
 "Preparazione Insalata di panissa - Fase 2")
2
Una volta cotta la panissa, trasferitela ancora calda in una teglia leggermente unta con olio, livellate con una spatola allo spessore di almeno 1,5 cm. Potete bagnare la spatola con acqua fredda per aiutarvi in questo passaggio. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di riposo, controllate che la panissa abbia raggiunto la consistenza desiderata. Deve avere l'aspetto di un "mattone". A questo punto, facendo attenzione a non rompere il composto, sformatelo.
 "Preparazione Insalata di panissa - Fase 3")
 "Preparazione Insalata di panissa - Fase 3")
3
Tagliate la panissa a cubetti di 2-3 cm, poi preparate la citronette, unendo in una ciotolina olio, succo di limone e sale. Condite con la citronette, il timo e il pepe e servite l'insalata di panissa.
Non è necessario perché i grumi solitamente si formano a contatto con l’acqua. In tal caso, se notate grumi potete passare il composto in un frullatore a immersione.
Vi consigliamo di girare la panissa con cura per tutto il tempo di cottura. Utilizzare una casseruola antiaderente e una spatola piatta che riesca a "staccare" ogni residuo da fondo e pareti agevolerà molto il vostro lavoro.
Sì, conservatela non condita e avvolta nella pellicola per non più di 3 giorni.
Gli hamburger di lenticchie sono un'alternativa vegetariana, sana e gustosa, ai classici hamburger di carne. Una ricetta semplice che vi conquisterà!
 "Panissa ligure")
La panissa ligure è un classico dello street food della cucina genovese e del savonese. Si tratta di bastoncini fritti a base di farina di ceci. Che bontà!
 "Tagliatelle paglia e fieno al sugo di fagioli")
La ricetta delle tagliatelle paglia e fieno al sugo di fagioli la immaginiamo per la tavola della domenica, nella cucina della nonna. Un primo piatto facile, dai sapori rustici e avvolgenti, con fagioli borlotti che aggiungono cremosità.
 "Pancake di patate")
Questa ricetta dei pancake di patate al burro salato è semplice e veloce da preparare: pochi ingredienti per una colazione salata sostanziosa o un brunch sfizioso!
 "Farinata toscana")
La farinata toscana è una buonissima zuppa a base di cavolo nero e fagioli, tipica della cucina della regione omonima. Densa e gustosa, è un primo piatto rustico e corroborante da gustare in famiglia.
 "Tris di maionese vegan con bastoncini di tofu croccante")
Il nostro tris di maionese vegan con bastoncini di tofu croccante è una ricetta sfiziosa per un antipasto vegano, senza glutine e senza lattosio da provare per un aperitivo o una cena in compagnia, insieme alla maionese vegana che abbiamo preparato...
 "Crostata al limone")