Ricetta Cotolette di melanzane

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

TEMPO COTTURA
10 MIN

TEMPO SOTTOSALE
60 MIN

LUOGO RIPOSO
A TEMPERATURA AMBIENTE

PORZIONI
4 PORZIONI

Cotolette di melanzane

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

TEMPO COTTURA
10 MIN

TEMPO SOTTOSALE
60 MIN

LUOGO RIPOSO
A TEMPERATURA AMBIENTE

PORZIONI
4 PORZIONI

Pagina

AVVISO

Hai raggiunto il limite massimo
di ricette che puoi salvare
sulla APP

INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 2 melanzane tonde nere di media grandezza
• 2 uova
• 60 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 50 g di sale grosso
• sale
• pepe
• olio di semi di arachidi per friggere
• foglioline di timo per guarnire

INGREDIENTI

Pagina

INTRODUZIONE
Quella delle cotolette alle melanzane è una ricetta vegetariana che conquista tutti, grandi e piccoli onnivori compresi. Le spesse fette di melanzana tonda vengono lasciate sotto sale, a perdere l'acqua in eccesso, e poi impanate e fritte. Una semplicissima delizia, perfetta come secondo piatto o antipasto. Volendo renderle ancora più golose potete aggiungere al pangrattato una manciata di prezzemolo tritato (omettendo il timo finale) e all'uovo sbattuto la scorza grattugiata di un limone.

Le melanzane impanate, siano fritte o cotte in forno, riscuotono sempre un grande successo: da provare assolutamente sono le Melanzane croccanti al forno e le Melanzane ripiene fritte. Una ricetta appetitosa dove la panatura è impiegata come ripieno è invece quella delle Melanzane farcite a fette.

Se invece volete cimentarvi con altre cotolette di verdura vi segnaliamo le Cotolette di finocchi e le Cotolette di sedano rapa.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cotolette di sardine, Cotoletta alla bolognese, Cotolette di tonno

Come preparare: Cotolette di melanzane

Preparazione Cotolette di melanzane - Fase 1

Per realizzare le cotolette di melanzane dovrete per prima cosa lavare le melanzane e tagliarle a fettine spesse 1 cm. Trasferitele in uno scolapasta e cospargete ogni fetta con poco sale grosso. Lasciate spurgare per 1 ora a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo lavatele bene, in modo da rimuovere il sale in eccesso. Fatele quindi asciugare in una padella antiaderente, senza olio, scaldandole per qualche minuto da entrambi i lati.

Come preparare: Cotolette di melanzane

Pagina

Preparazione Cotolette di melanzane - Fase 2

Lasciatele raffreddare completamente e procedete con la panatura. Passate prima nell'uovo, sbattuto con sale e pepe, e poi nel pangrattato miscelato al parmigiano reggiano grattugiato. Ripetete l'operazione in modo da effettuare una doppia panatura.

Come preparare: Cotolette di melanzane

Pagina

Preparazione Cotolette di melanzane - Fase 3

Friggete le cotolette di melanzane, poche alla volta, in abbondante olio di semi di arachidi a 170° facendole dorare da entrambi i lati. Scolatele con un mestolo forato e asciugatele su carta da cucina. Trasferite le cotolette di melanzane appena fritte su un piatto da portata e servitele ben calde guarnendo a piacere con foglioline di timo.