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Parmigiana di melanzane grigliate

Preparazione
40 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Parmigiana di melanzane grigliate ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
1h e 20 min
Tempo di riposo
60 min
Porzioni
4 - 6
Preparazione Parmigiana di melanzane grigliate - Fase 1
Preparazione Parmigiana di melanzane grigliate - Fase 1

1

Preparare la parmigina con melanzane grigliate è semplice. Per prima cosa tagliate le melanzane a fette di circa 5 mm e ponetele in uno scolapasta a strati con del sale grosso, in modo da far loro perdere un po' di acqua di vegetazione. Lasciatele riposare per 1 ora. Trascorso questo tempo sciacquatele molto velocemente, strizzatele con delicatezza e asciugatele con carta da cucina. Grigliatele su una griglia elettrica o su quella di ghisa.

Preparazione Parmigiana di melanzane grigliate - Fase 2
Preparazione Parmigiana di melanzane grigliate - Fase 2

2

Tenetele da parte su un piatto. Preparate quindi la salsa di pomodoro: in una padella antiaderente fate rosolare l'aglio nell'olio.

Preparazione Parmigiana di melanzane grigliate - Fase 3
Preparazione Parmigiana di melanzane grigliate - Fase 3

3

Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e portate a bollore. Coprite e fate restringere, cuocendo per circa 15 minuti: dovrete ottenere una salsa densa e corposa. Spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire leggermente. Distribuitene qualche cucchiaiata sul fondo di una pirofila.

Preparazione Parmigiana di melanzane grigliate - Fase 4
Preparazione Parmigiana di melanzane grigliate - Fase 4

4

Disponete quindi le fette di melanzane grigliate formando uno strato, spolverizzate con parmigiano grattugiato e unite qualche fettina di mozzarella insieme e qualche forglia di basilico. Ricoprite con altre melanzane e procedete alternando gli strati, nello stesso modo, fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con melanzane, pomodoro e parmigiano. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 35-40 minuti, sfornate e lasciate assestare la parmigiana di melanzane grigliate prima di servire.

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