La parmigiana di melanzane grigliate è un gustoso secondo piatto. La ricetta per prepararla è decisamente facile: gli strati di melanzane alla griglia si alternano a mozzarella a fettine e parmigiano reggiano grattugiato; a condire il tutto una densa salsa di pomodoro. Una pietanza adatta anche ai vegetariani.
Possiamo considerare la parmigiana di melanzane grigliate la versione light di una icona della nostra cucina tradizionale. E rispetto alla Parmigiana di melanzane classica questa ricetta è più leggera perché le melanzane non sono fritte ma il risultato è comunque un piatto molto saporito, da gustare caldo appena sfornato oppure tiepido. Una ricetta analoga nella combinazione degli ingredienti ma realizzata in padella è quella delle Melanzane alla pizzaiola.
Altre due variazioni sul tema, gustose e accattivante, sono le Melanzane ripiene alla parmigiana e la Parmigiana di zucchine, realizzata con ricotta.
E se cercate idee gustose per cucinare le ultime melanzane della stagione date un'occhiata a queste 30 ricette facili con le melanzane che amerete subito. Se invece volete approfondire le caratteristiche di questo amatissimo ortaggio trovate tutte le informazioni in Come cucinare le melanzane: proprietà, usi e ricette.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Parmigiana di patate, Pizza con parmigiana di melanzane, Parmigiana bianca di zucchine, Rotolo di melanzane al forno