Modena Archivi - Appunti di Gola

Modena

  • Cantine della Volta, Il Mattaglio 2012 Blanc de Noirs

    Palline emilianissime in un vino di respiro internazionale: la sintesi de Il Mattaglio, marchio nel marchio della prestigiosa azienda di Bomporto dedicato al Metodo Classico di impronta “champagnotta“. Questo Bianco

    3 Novembre 2018 • Vino • Views: 123

  • Generi Alimentari da Panino, sintesi di un’idea

    Parliamo di molte cose, con Beppe Palmieri: dal fritto misto alle vasche nuotate al mattino. Dalle scarpe vecchie e della loro manutenzione, del pane di Matera, del Mestiere di Cameriere. Della Sala, della vicina Osteria che è

    30 Ottobre 2018 • Tavole • Views: 194

  • Cantina della Volta: Lambrusco Rosè, ma spumante

    Nel caleidoscopio di etichette Della Volta questa volta incocciamo il Rosè, o forse più opportunamente dire: “un” rosè. Si tratta di un Lambrusco di Modena Spumante, Metodo Classico secondo la personalissima

    16 Giugno 2018 • Vino • Views: 285

  • Il Mattaglio Dosaggio Zero, Cantine della Volta

    La cuvèe Il Mattaglio non dosata è uno degli ormai numerosi Metodo Classico che Cristian Bellei produce nella cantina di Bomporto, con mano testarda e determinata a perseguire una visione cristallina di Spumante. Profeta delle

    8 Marzo 2018 • Vino • Views: 667

  • The Duke – I luoghi di Rino Duca

    Il Duca guarda attraverso gli oblò della cucina e distribuisce sorrisi larghi e sinceri, appesi sotto il cespo di ricci neri e lo sguardo puntuto. Esce clamando saluti, pronto a raccontare i suoi ultimi luoghi non meno che i

    9 Febbraio 2018 • Tavole • Views: 341

  • Crescenti, e l’infinita diatriba delle Tigelle

    Come e più di molti cibi di ispirazione popolare, le crescenti – o crescenti, o crescentine – hanno molta storia dietro le spalle, che si traduce in una vera e propria nuvola di verità: ognuna verissima e

    18 Gennaio 2018 • fatto in casa, ricette • Views: 263

  • Luca Marchini | L’erba del Re, ristorante in Modena

    Attendo il mio compagno di viaggio Luke “Emiliawalker” Bonacini in piazza della Pomposa, a Modena. Adoro questo luogo così asimmetrico, ricco di prospettive di fuga all’inseguimento della linea

    12 Settembre 2017 • Ritratti • Views: 1145

  • Rimosso, Lambrusco della Volta

    Christian Bellei costituisce un caso a sè nel panorama dei vini emiliani. Frizzantista-spumantista di vaglia, si inerpica sulle vette dei Metodo Classico prodotti sulle colline modenesi con uve internazionali, e si insinua

    25 Luglio 2017 • Vino • Views: 727

  • Modena Spumante, Cantina della Volta

    Del talento di spumantista di Cristian Bellei ormai sono pieni i volumi di storia, e ce ne dimentichiamo versando questo Sorbara nel calice grande: la spuma è reboante, ha il colore della rosa tea, e ribolle fine e furiosa, a

    13 Giugno 2017 • Vino • Views: 967

  • Carlo Alberto Borsarini, e la Lumira

    C’è questo ingresso da hotel anni ’60, che ti rassicura. Poi c’è questo andito ampio e luminoso, che ti rassicura. Poi dagli altoparlanti escono gli Smiths di Shoplifters, e mi rassicura. Poi Concetta gira

    23 Maggio 2017 • Tavole • Views: 1155