SARDEGNA: LE ULTIME RICETTE
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Cuddureddi e lolli nel vino cotto
Cuddureddi e lolli nel vino cotto
Preparate la pasta: amalgamate farina, uova e vino cotto fi no a ottenere un composto omogeneo, lasciatelo riposare mezz’ora, poi dividetelo in due... CONTINUA
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Seadas o sebadas
Seadas o sebadas
Preparate la pasta: amalgamate la farina con lo strutto, un cucchiaio d’olio e tanta acqua quanta è necessaria per ottenere una massa liscia e morbida, fatene... CONTINUA
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Favata sarda
Favata sarda
Lasciate a bagno le fave in acqua tiepida per una notte, poi lessatele per circa 1 ora in abbondante acqua salata. Quindi unite i vari tipi di carne tagliati a... CONTINUA
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Carciofi e cipolle
Carciofi e cipolle
Mondate i carciofi delle foglie più dure e dell’eventuale peluria centrale, tagliateli a metà tuffandoli via via in acqua acidulata con il succo del limone per... CONTINUA
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Involtini di capretto al forno
Involtini di capretto al forno
Tagliate il capretto a pezzi di media grandezza, lavateli, asciugateli, salateli, pepateli, avvolgeteli nelle fettine di lardo. Spennellate d’olio una teglia,... CONTINUA
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Cinghiale alle olive
Cinghiale alle olive
Tagliate a cubetti grandi la carne, raccoglieteli in una terrina insieme all’aglio sbucciato e tagliato a metà, il prezzemolo spezzettato, il vino, un pizzico... CONTINUA
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Totani ripieni
Totani ripieni
Tagliate i tentacoli dei totani e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata e acidulata con un po’ di succo di limone, sgocciolateli e tritateli insieme al... CONTINUA
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Frittelle di cozze
Frittelle di cozze
Raccogliete le cozze in una padella, non aggiungete condimenti di sorta, ponete sul fuoco a fiamma media e lasciate che le valve si schiudano. Ritirate, con... CONTINUA
