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Pollastrelli ripieni

Preparazione
45 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Pollastrelli ripieni ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
45 min
Tempo Cottura
1h
Porzioni
6
Tempo totale
1h e 45 min
Calorie
531

PROCEDIMENTO

Fiammeggiate, lavate e asciugate i pollastrelli, insaporiteli internamente con sale e pepe. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio, fatevi dorare l’aglio schiacciato, eliminatelo, aggiungete le rigaglie, lasciatele colorire per 3-4 minuti, ritiratele, lasciatele intiepidire e tritatele grossolanamente. Fate rassodare le uova per 10 minuti, sgusciatele e tritatele.
Immergete i pomodori secchi in acqua bollente, asciugateli, tritateli. Sbriciolate la mollica di pane. In una ciotola mescolate rigaglie, uova, pomodori secchi tritati, mollica di pane e passata di pomodoro, salate e pepate (se il composto fosse troppo duro ammorbiditelo con un fi lo d’olio).
Farcite i pollastrelli inserendo nel ventre un po’ di composto alla volta, cucite l’apertura, legate i volatili con lo spago bianco da cucina, sistemateli in una teglia, irrorateli con un filo d’olio, salate, pepate e cuoceteli in forno caldo a 190° per circa 30-35 minuti, girandoli due volte in modo che risultino dorati in modo uniforme. Ritirateli, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli caldi.

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