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Agnello al finocchietto
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preparazione  30 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 1H E 10 MIN
CALORIE 866 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
Agnello al finocchietto
ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 1H E 10 MIN
CALORIE 866 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 1/2 agnello (circa 2 kg e 500 g)
  • 1 kg di finocchietti
  • 250 g di pelati oppure 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cipolla
  • farina
  • olio
  • sale
  • pepe
INGREDIENTI
  • 1/2 agnello (circa 2 kg e 500 g)
  • 1 kg di finocchietti
  • 250 g di pelati oppure 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cipolla
  • farina
  • olio
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
Tagliate l’agnello a pezzi non troppo grandi, lavateli, asciugateli, salateli, pepateli e infarinateli. In una padella scaldate un bicchiere d’olio, fatevi rosolare lo spezzatino di agnello, poi aggiungete la cipolla tritata e lasciatela diventare dorata.

Unite i pelati passati oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida, mescolate e continuate la cottura a fuoco medio.

In una casseruola versate mezzo litro d’acqua, ponete sul fuoco e lessatevi i finocchietti per 10 minuti, quindi sgocciolateli e teneteli da parte.

Travasate tutta l’acqua di cottura dei finocchietti nel recipiente dello spezzatino, regolate sale e pepe, cuocete per 40 minuti. A dieci minuti da fine cottura aggiungete i finocchietti.

Ritirate, trasferite lo spezzatino sul piatto da portata e servite a tavola.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'
La carne degli agnelli e dei capretti, per la sua tenerezza, rende bene nelle varie cotture al tegame tra cui, oltre alla ricetta qui accanto, ricordiamo l’altra cosiddetta “in salsa bianca”, cioè con olio, uovo e limone. Spesso questi piatti vengono completati con riso pilaf.

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