 "Macedonia gourmet")
La macedonia gourmet è un dessert fresco e colorato, costruito su una base di streusel dorato e croccante. Noi abbiamo abbinato il mix di frutta fresca al sorbetto al limone, per un piacevole contrasto tra note dolci e agrumate.
La ricetta dell'uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca è un'occasione per mettervi alla prova con una ricetta impegnativa. Realizzare le uova di Pasqua in casa richiede tecnica e strumenti specifici. Seguite le nostre indicazioni, il risultato è garantito!
 "Uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca ricetta")
Per 1 uovo da 500 g
Simbolo della Pasqua per eccellenza, le uova di cioccolato sono un dolce che può essere anche preparato a casa. Questa operazione è impegnativa ma non impossibile, basta avere un po' di attenzione e gli attrezzi giusti: qui ti proponiamo la ricetta dell'uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca, goloso ed elegante!
Ma vi siete mai chiesti come è nato l'uovo di Pasqua? La sua origine risale a circa due secoli fa e inizialmente era pieno, solo successivamente è stata introdotta la sorpresa al suo interno: se siete interessati alla sua evoluzione e volete approfondire la sua storia, potete leggere il nostro articolo sulla storia dell'uovo di Pasqua di cioccolato e le sue curiosità.
Oggi le uova di Pasqua si trovano in tantissime varianti (al latte, fondente, bianco o arricchite con frutta secca), ma prepararle in casa permette di scegliere ingredienti di qualità e personalizzare gusto e decorazioni. Un uovo di Pasqua fai da te non è solo un dolce, ma un’esperienza creativa perfetta per chi ama cimentarsi con la pasticceria e portare in tavola questo dessert tipico di Pasqua.
Se vuoi preparare a casa altri dolci di Pasqua puoi provare anche, la colomba farcita o l'agnello pasquale di pasta di mandorle, iconici e apprezzatissimi!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Uova di Pasqua al cioccolato, Uovo di Pasqua ripieno di crema al mascarpone, Torta con uova di Pasqua
 "Preparazione Uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca - Fase 1")
 "Preparazione Uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca - Fase 1")
1
Per preparare l'uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca a casa è necessario che vi procuriate due stampi per i due gusci, preferibilmente in policarbonato. Le dimensioni dello stampo sono per un uovo di circa 500 g. In questa ricetta l'uovo contiene un inserto di frutta secca, decorativo ed esteticamente piacevole. Perciò la prima operazione sarà proprio la tostatura della frutta secca (pinoli, mandorle e pistacchi), che deve avvenire a 100 °C per circa 15-30 minuti: questo procedimento garantisce una maggiore croccantezza e un colore migliore ai frutti che risulteranno ‘incastonati' nel cioccolato.
 "Preparazione Uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca - Fase 2")
 "Preparazione Uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca - Fase 2")
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Tritate grossolanamente 800 g di cioccolato fondente. Disponetene 1/3 in una ciotola e 2/3 in un'altra. Cominciate ora il procedimento che si definisce ‘temperaggio' del cioccolato. Fondete i 2/3 a bagnomaria oppure al microonde. Se usate il microonde procedete in step da 30 secondi e, fra uno step e l'altro, estraete il cioccolato e giratelo. Quando il cioccolato fuso avrà raggiunto i 45-50 °C aggiungete poco alla volta il restante cioccolato in scaglie (questa operazione si definisce ‘inseminazione'). Continuate a mescolare il cioccolato facendo sciogliere la porzione in scaglie. Quando il cioccolato fuso raggiunge i 30-32 °C (non smettete mai di mescolare) è pronto per essere colato negli stampi.
 "Preparazione Uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca - Fase 3")
 "Preparazione Uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca - Fase 3")
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Disponete in uno stampo la frutta secca, come mostrato nell'immagine. Fate attenzione che non si sovrapponga ma sia distribuita su un singolo strato. Con il cioccolato fuso, e aiutandovi con un sac à poche, create una rete di cioccolato sopra la frutta secca in modo che la blocchi. Quando la frutta secca sarà ben legata alla rete di cioccolato, versate l'intera dose di cioccolato nello stampo.
 "Preparazione Uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca - Fase 4")
 "Preparazione Uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca - Fase 4")
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Distribuite il cioccolato muovendo lo stampo in modo che lo ricopra tutto in modo uniforme. Eliminate il cioccolato in eccesso girando la forma, eventualmente battendo con il manico di una spatola sullo stampo, e lasciate cadere l'esubero su una leccarda ricoperta di carta forno. Potrete fondere di nuovo il cioccolato in eccesso e riutilizzarlo per creare la base dell'uovo. Mettete la forma in un luogo fresco e asciutto a raffreddare, non in frigorifero o il vostro uovo perderà la piacevole brillantezza. Ripetete l'operazione con l'altra forma di mezzo uovo di Pasqua, questa volta però senza frutta secca. Fate solidificare le due forme almeno 15 minuti a una temperatura di circa 18 °C (il caldo rallenta il procedimento).
 "Preparazione Uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca - Fase 5")
 "Preparazione Uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca - Fase 5")
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Quando il cioccolato nelle due forme sarà completamente cristallizzato, ovvero sodo e compatto, allora sarà pronto a staccarsi. A questo punto, con movimenti delicati, rovesciate lo stampo e fate in modo che le mezze uova si stacchino. Per chiudere l'uovo unite le due parti, spalmando con un coltellino del cioccolato fuso sui bordi. Premete le due metà una contro l'altra e lasciate solidificare per altri 15-20 minuti. Se volete creare un supporto a cui ‘attaccare' il vostro uovo, in un coppapasta della forma che preferite, colate un paio di centimetri di cioccolato e lasciate raffreddare. Utilizzerete sempre del cioccolato fuso per far aderire l'uovo alla base. Ecco pronto il vostro uovo di Pasqua al cioccolato fondente e frutta secca.
Per preparare un uovo di Pasqua al cioccolato fondente servono pochi strumenti, ma giusti: vi serviranno uno stampo per uova di Pasqua (meglio in policarbonato), un termometro da cucina per temperare il cioccolato, una spatola e una raschia. Utile anche una griglia per il raffreddamento e il microonde per sciogliere il cioccolato in modo controllato.
Si può provare, ma è complesso. Senza controllo delle temperature è difficile temperare il cioccolato fondente correttamente: il rischio è di ottenere un uovo opaco, fragile o che non si stacca dallo stampo. Vi ruggeriamo di utilizzare il termometro.
Nella maggior parte dei casi dipende dal temperaggio. Se il cioccolato è lavorato correttamente, durante il raffreddamento si ritira leggermente e si stacca da solo. Prima di iniziare, assicuratevi che lo stampo sia perfettamente pulito e asciutto (potete usaere cotone e alcool alimentare). Se l’uovo non si sforma, conviene rifondere il cioccolato e ripetere il passaggio.
Meglio evitare il silicone. Gli stampi più adatti sono quelli in policarbonato o plastica termoformata, che garantiscono una superficie liscia e facilitano l'estrazione dell’uovo dallo stampo.
Per saldare le due metà, basta scaldare leggermente i bordi su una superficie calda (come una piastra) e poi accostarle. Il calore farà aderire il cioccolato in modo uniforme.
Non è semplice, perché un uovo ben fatto ha una saldatura solida. Se volete provarci, lasciatelo a temperatura ambiente e inserite la lama di un coltello lungo la giuntura, facendo una pressione leggera e continua fino a separare le due metà.
La macedonia gourmet è un dessert fresco e colorato, costruito su una base di streusel dorato e croccante. Noi abbiamo abbinato il mix di frutta fresca al sorbetto al limone, per un piacevole contrasto tra note dolci e agrumate.
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