 "Mousse di prosciutto e kiwi")
Tagliate il prosciutto a quadretti, metteteli nel mixer con il formaggio, il burro ammorbidito, sale e pepe. Centrifugate sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente, riempitelo con la mousse di...
Tagliate il prosciutto a quadretti, metteteli nel mixer con il formaggio, il burro ammorbidito, sale e pepe. Centrifugate sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente, riempitelo con la mousse di...
 "Cus-cus di pesce")
In un recipiente a bordi svasati versate la semola a pioggia, bagnatela con poche gocce d’acqua salata e poi lavoratela con le dita inumidite fino a ottenere piccoli chicchi uniformi. Alla fine insaporiteli con un filo d’olio,...
 "Fichi caldi al mascarpone")
Tagliate i fichi a metà per l’intera lunghezza e adagiateli sulla placca del forno foderata con la carta d’alluminio. Mescolate il mascarpone con il formaggio grattugiato, distribuite un cucchiaino di composto su ogni mezzo fico e...
 "Taramosalada - Grecia")
Eliminate la crosta del pane, sbriciolatelo, mettetelo in una ciotola, bagnatelo con un po’ di acqua tiepida e dopo qualche minuto strizzatelo. Mettete il pane nel bicchiere del mixer insieme alla tarama, azionate e unite a filo quattro-sei... Leggi tutto
 "Sashimi di cetriolo e sogliola - Giappone")
Conservate i filetti di sogliola nel ripiano più freddo del frigorifero fino al momento di tagliarli a fettine il più sottili possibile. Sbucciate i cetrioli, divideteli a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi,... Leggi tutto
 "Peperoni ripieni di trota e gamberetti - Cina")
Frullate i filetti di trota con gamberetti, sale, pepe e cipollotto. Tagliate i peperoni a metà, privateli di semi e filamenti, riempiteli con il frullato, spolverizzateli con la paprica, sistemateli in un tegame. In una ciotola mescolate il...
 "Avocado con ripieno d’aragosta")
Preparate il court-bouillon: riempite d’acqua una pentola, aggiungete le verdure, le erbe odorose, il sale e il vino, lasciate bollire venti minuti, ritirate.
 "Palline di ceci alla salsa di yogurt - Libano")
Tenete i ceci a bagno per una notte, poi sgocciolateli, raccoglieteli in una casseruola, copriteli con l’acqua, portate a bollore e cuocete per circa un’ora. Sgocciolate i ceci e frullateli con la cipolla tritata, le uova e le spezie....
 "Orzo e fagioli alla menta - Marocco")
In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi per cinque-dieci minuti cipolla, sedano e aglio ben tritati. Aggiungete la zucchina, le carote tagliate a rondelle, il peperone a quadretti, i fagioli sgocciolati, le cimette di...
 "Insalata di lattuga e frutta mista - Stati Uniti")
Sbucciate melone, ananas, mele e banane, tagliate la loro polpa a cubetti e spruzzatela con il succo di limone. Sbucciate al vivo le arance e tagliatele a fettine. Tagliate a spicchi i pomodori e salateli leggermente.
 "Burghul alla melagrana - Turchia")
Mettete il burghul in una casseruola, ricopritelo con acqua bollente leggermente salata, portate a bollore, coprite, ritirate dal fuoco e lasciate riposare per trenta minuti circa o fino a quando l’acqua sarà stata assorbita del tutto e...
 "Caviale di barbabietole - Russia")
Frullate le barbabietole con le carote, aggiungete al frullato ottenuto i cetrioli, le cipolle e il pomodoro finemente tritati. In un tegame antiaderente scaldate l’olio con il burro, versatevi il frullato, aggiungete lo zucchero e il... Leggi tutto
 "Calamari farciti alla griglia - Portogallo")
Lessate i calamari con i loro tentacoli in acqua salata a bollore per circa venti minuti, sgocciolateli. Togliete i tentacoli e tritateli finemente. Amalgamateli con il burro, l’aglio e il prezzemolo tritati, un pizzico di pepe e uno di sale.... Leggi tutto
 "Insalata di sedano al Roquefort")
Tagliate a tronchetti di tre centimetri i gambi di sedano, il prosciutto e a dadini il formaggio. Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a dadini. Tagliate i funghetti a fettine e spruzzateli con il succo del limone. Raccogliete...
 "Insalata di spinaci all’uvetta")
Tagliate la cipolla a fettine sottili, immergetele in una ciotola d’acqua fredda per circa mezz’ora. In un’altra ciotola d’acqua fredda lasciate ammorbidire l’uvetta per dieci minuti.
 "Tagliolini bianchi e neri con bisque di gamberi, porri, capperi e semi di senape")
Un milione d'anni fa, quando voi ancora vi baloccavate con il Philadelphia, sedetti alla sedia della Taverna del Capitano, a Massa Lubrense: proprio sulla punta della penisola sorrentina, ma lato Partenopeo. Assaggiai i tagliolini bianchi e neri,...
 "Filetto di triglia e pomodorini")
Sfilettate il pesce e togliete con attenzione tutte le lische aiutandovi con l’apposita pinzetta, salate leggermente. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, adagiatevi i filetti e insaporiteli per alcuni minuti a fuoco vivo...
 "Carpaccio di baccalà")
Tagliate il baccalà trasversalmente a fettine il più sottili possibile. Disponetele in una terrina. Spremete il succo dei limoni in una ciotola, unite un bicchiere di olio, tre piccoli spicchi d’aglio a fettine, un pizzico di...
 "Crostini con speck e crema di mele")
Prendete un pezzetto di radice di rafano di circa cinque centimetri, pulitela e grattugiatela. Sbucciate la mela e tritatela. Riunite l’uno e l’altra in una ciotola, mescolate e amalgamate spruzzando un po’ di succo di limone....
 "Arrosto alle erbe")
Strofinate la carne con sale e pepe, mettetela in un tegame con il burro a pezzetti, versatevi sopra un filo d’olio e fatela rosolare sul fornello da tutti i lati fino a farle prendere un bel colore dorato. Bagnatela con il vino, fate...
 "Sandwich integrali ai gamberetti")
Lasciate ammorbidire il burro. Poiché i mini gamberetti possono essere consumati anche crudi, rinfrescateli velocemente sotto il getto d’acqua fredda corrente, scolateli, asciugateli su un telo da cucina. Insaporite la panna montata con...
 "Palline verdi")
Passate al robot oppure frullate con il mixer a immersione il formaggio, la panna, sale e pepe, più o meno in 3 minuti avrete un composto denso e cremoso. Tritate grossolanamente i pistacchi, distribuiteli su un foglio di carta da cucina.