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Sashimi di cetriolo e sogliola - Giappone


preparazione  30 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 30 MIN
CALORIE 138 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 500 g di filetti di sogliola
  • 3 cetrioli grandi
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaio di sakè
  • salsa Chirizu
  • salsa di soia
PROCEDIMENTO
Conservate i filetti di sogliola nel ripiano più freddo del frigorifero fino al momento di tagliarli a fettine il più sottili possibile. Sbucciate i cetrioli, divideteli a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi, tagliateli a strisce sottili, adagiatele in una terrina, cospargetele con un cucchiaino di sale e lasciate che perdano il liquido di vegetazione. Con grande delicatezza arrotolate una fettina di pesce in una di cetriolo e disponetele sul piatto da portata. Cospargetele con lo zenzero, spruzzatele con la salsa di soia mescolata al sakè, conservatele in frigorifero fino al momento di servirle con salsa Chirizu.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Antipasti & Contorni"
 
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