La torta amaretti, ricotta e cioccolato è un dolce goloso, composto da un friabile guscio di pasta frolla, un’appetitosa crema di ricotta e cioccolato e una copertura croccante di amaretti sbriciolati. Una ricetta semplice da realizzare e di sicuro successo.
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 1")
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 1")
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Per preparare la torta amaretti, ricotta e cioccolato cominciate dalla pasta frolla, seguendo la ricetta base. Dopo averla lasciata riposare per il tempo necessario, stendetela in una sfoglia sottile con il mattarello. Disponete la frolla sul fondo e sui bordi di uno stampo ad anello da 18-20 cm di diametro ed eliminate la pasta eccedente.
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 2")
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 2")
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In una ciotola ammorbidite la ricotta con il latte. Unite lo zucchero e amalgamate con una spatola. Incorporate le uova e mescolate. Aggiungete i tuorli, continuando a mescolare. Completate il ripieno con il cioccolato grattugiato e con il cacao e amalgamate.
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 3")
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 3")
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Sbriciolate grossolanamente gli amaretti e bagnateli con poca acqua. Questo eviterà che si brucino in cottura.
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 4")
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 4")
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Riempite la base di frolla con la crema di cioccolato e ricotta e ricoprite con gli amaretti. Cuocete in forno ventilato già caldo a 180°C per 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornate, lasciate raffreddare e togliete dallo stampo.
 "Preparazione Torta amaretti, ricotta e cioccolato - Fase 5")
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Decorate la torta amaretti, ricotta e cioccolato a piacere con zucchero a velo e frutta fresca.
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