 "Crema golosa per il panettone")
Per accompagnare il più classico lievitato delle Feste abbiamo preparato una crema inglese con qualche aggiunta che la rende speciale, come zenzero e cannella. Ecco la ricetta della crema golosa per il panettone.
La macedonia gourmet è un dessert fresco e colorato, costruito su una base di streusel dorato e croccante. Noi abbiamo abbinato il mix di frutta fresca al sorbetto al limone, per un piacevole contrasto tra note dolci e agrumate.
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 "Macedonia gourmet ricetta")
Se siete alla ricerca di una ricetta fresca e profumata per chiudere una cena, la macedonia gourmet fa per voi. Un dessert che gioca su sapori e consistenze diverse, grazie a una base di streusel croccante, alla frutta succosa e a un sorbetto agrumato.
Per la macedonia, abbiamo scelto un disco di melone come base protagonista, con un foro al centro per accogliere in modo elegante il sorbetto al limone di Sicilia Amo Essere Eccellente. Attorno, kiwi, frutti di bosco e menta aggiungono freschezza e colore, creando un piacevole contrasto con la dolcezza del melone.
Se scegliete sempre frutta di stagione potete personalizzare questa idea in tutti i periodi dell'anno. Inoltre, potete giocare con le quantità in base al risultato che volete ottenere.
Questa ricetta è semplice da realizzare, l’unico passaggio che richiede un po’ di accortezza è la preparazione della base di streusel, un impasto simile al crumble. Seguendo correttamente tutti i passaggi, otterrete una struttura friabile ma stabile, in grado di sostenere la composizione.
La macedonia gourmet è una ricetta in cui ogni elemento trova il suo posto senza sovrastare gli altri. Gli ingredienti si alternano ad ogni assaggio, rendendola perfetta per chiudere un pranzo o una cena con qualcosa di gustoso e ricercato.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Macedonia di frutta, Macedonia di frutta nell'ananas, Torta anguria
 "Preparazione Macedonia gourmet - Fase 1")
 "Preparazione Macedonia gourmet - Fase 1")
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Per preparare la macedonia gourmet, iniziate dalla realizzazione dei dischi di streusel. In una planetaria munita di gancio a foglia, mescolate farina 00, farina di mandorle, zucchero di canna, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Poi aggiungete il burro freddo a cubetti e mescolate velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
 "Preparazione Macedonia gourmet - Fase 2")
 "Preparazione Macedonia gourmet - Fase 2")
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Incorporate un uovo sbattuto e continuate a impastare fino a quando il composto sarà omogeneo, poi formate un panetto cilindrico e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Mettetelo in congelatore a riposare per almeno un’ora: la forma a cilindro permette un raffreddamento veloce e uniforme dell'impasto. Il panetto deve compattarsi bene, ma al tatto non dovrà risultare eccessivamente duro, altrimenti non riuscirete a grattugiarlo.
 "Preparazione Macedonia gourmet - Fase 3")
 "Preparazione Macedonia gourmet - Fase 3")
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Terminato il riposo, grattugiatelo, con una grattugia a fori larghi, direttamente all’interno di cerchi per pasticceria del diametro di 12 cm, appoggiati su una o più teglie rivestite con carta forno. Distribuite l'impasto alla base dello stampo in modo tale da formare uno strato uniforme, non troppo sottile. Con le dosi indicate, potrete riempire 4-6 dischi, in base allo spessore che darete allo streusel. Compattatelo un po' con le mani, senza fare troppa pressione. Cuocete i dischi in forno statico a 180 °C per circa 15-20 minuti, fino a ottenere una leggera doratura. Una volta pronti, lasciateli raffreddare completamente prima di sformarli.
 "Preparazione Macedonia gourmet - Fase 4")
 "Preparazione Macedonia gourmet - Fase 4")
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Nel frattempo, tagliate 4-6 fette di melone (in base al numero di dischi di streusel), seguendo la sezione orizzontale e posizionandovi nella parte centrale del frutto. Dovranno essere spesse circa 5-7 mm. Coppatele con un cerchio della stessa dimensione delle basi croccanti. Con un cerchio più piccolo, praticate un foro al centro delle fette. Impiattate ciascuna porzione sistemando il disco di streusel alla base, posatevi sopra un cerchio di melone e decorate la monoporzione con frutti di bosco e qualche cubetto di kiwi. Al centro aggiungete una pallina di sorbetto al limone e decorate con qualche fogliolina di menta. La macedonia gourmet è pronta per essere gustata.
Per accompagnare il più classico lievitato delle Feste abbiamo preparato una crema inglese con qualche aggiunta che la rende speciale, come zenzero e cannella. Ecco la ricetta della crema golosa per il panettone.
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