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Torta di briciole alla ricotta
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La torta di briciole alla ricotta è un dolce dalla consistenza friabile e dal cuore morbido. Facile da realizzare, grazie al suo ripieno goloso di ricotta, cioccolato e noci caramellate è un dessert perfetto da servire a fine pasto, ma anche per una sostanziosa merenda o una colazione davvero speciali.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
40 MIN
PORZIONI
6-8 PORZIONI

 

 
Torta di briciole alla ricotta
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
40 MIN
PORZIONI
6-8 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER LA TORTA
• 400 g di farina 00
• 250 g di burro
• 150 g di zucchero di canna
• 100 g di mandorle spellate e tritate
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di zucchero a velo vanigliato (16 g)
PER IL RIPIENO
• 1kg e 200 g di ricotta romana
• 250 g di zucchero a velo
• 100 g di gherigli di noci (o pinoli)
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 100 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di rum
INGREDIENTI
PER LA TORTA
• 400 g di farina 00
• 250 g di burro
• 150 g di zucchero di canna
• 100 g di mandorle spellate e tritate
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di zucchero a velo vanigliato (16 g)
PER IL RIPIENO
• 1kg e 200 g di ricotta romana
• 250 g di zucchero a velo
• 100 g di gherigli di noci (o pinoli)
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 100 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di rum
INTRODUZIONE
La ricetta della Torta di briciole e ricotta è semplice e di sicuro successo. Realizzata con una sorta di pasta frolla poco coesa e un ripieno di ricotta, noci caramellate e cioccolato fondente questa torta è un dolce goloso e versatile: potete servirla come dessert dopo cena ma è anche un'ottima merenda.

La più famosa torta di briciole è senza dubbio la tradizionale Torta sbrisolona di Mantova, una frolla di farina bianca e di mais, ricca di burro e mandorle, o nocciole, cha fa il paio con la Torta fregolotta trevigiana. Ad esse si ispirano le molte versioni più recenti. Che si tratti di dolci con i biscotti sbriciolati, come la Sbriciolata alle fragole senza cottura o di dessert che prevedono cottura e contengono creme e ripieni, come la Sbriciolata alla Nutella.
 
Se cercate dolci con la ricotta non perdete le Sfogliatelle frolle, la Crostata al cacao profumata all'arancia o la Torta di ricotta con marmellata di ciliegie, ottima anche preparata con altri tipi di confettura.
 
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta di briciole alla crema, Torta cookies, Sbriciolata ai frutti di bosco, Torta alle pesche e more con le briciole

Come preparare: Torta di briciole alla ricotta
Preparazione Torta di briciole alla ricotta - Fase 1
Preparazione Torta di briciole alla ricotta - Fase 1
1

Per realizzare la torta di briciole alla ricotta raccogliete in una ciotola la farina con lo zucchero, il burro a pezzetti, le mandorle tritate, l'uovo, il lievito e lo zucchero vanigliato. Lavorate con le mani tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto sbriciolato.

 

Come preparare: Torta di briciole alla ricotta
1

Per realizzare la torta di briciole alla ricotta raccogliete in una ciotola la farina con lo zucchero, il burro a pezzetti, le mandorle tritate, l'uovo, il lievito e lo zucchero vanigliato. Lavorate con le mani tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto sbriciolato.

 

Preparazione Torta di briciole alla ricotta - Fase 2
Preparazione Torta di briciole alla ricotta - Fase 2
2

Fate sciogliere in un padellino antiaderente lo zucchero semolato e quando ha assunto un bel colore ambrato unitevi i gherigli di noci. Mescolate velocemente e trasferite i gherigli caramellati su un foglio di carta da forno. Fateli raffreddare e quindi tritateli grossolanamente. 

Come preparare: Torta di briciole alla ricotta
2

Fate sciogliere in un padellino antiaderente lo zucchero semolato e quando ha assunto un bel colore ambrato unitevi i gherigli di noci. Mescolate velocemente e trasferite i gherigli caramellati su un foglio di carta da forno. Fateli raffreddare e quindi tritateli grossolanamente. 

Preparazione Torta di briciole alla ricotta - Fase 3
Preparazione Torta di briciole alla ricotta - Fase 3
3

Riunite ora in una ciotola capiente la ricotta con le noci caramellate, il cioccolato tritato e il rum e lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere una morbida crema.

Come preparare: Torta di briciole alla ricotta
3

Riunite ora in una ciotola capiente la ricotta con le noci caramellate, il cioccolato tritato e il rum e lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere una morbida crema.

Preparazione Torta di briciole alla ricotta - Fase 4
Preparazione Torta di briciole alla ricotta - Fase 4
4

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e distribuitevi sul fondo poco più di metà delle briciole d'impasto. Disponetevi quindi la farcia preparata livellandola bene con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.

Come preparare: Torta di briciole alla ricotta
4

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e distribuitevi sul fondo poco più di metà delle briciole d'impasto. Disponetevi quindi la farcia preparata livellandola bene con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.

Preparazione Torta di briciole alla ricotta - Fase 5
Preparazione Torta di briciole alla ricotta - Fase 5
5

Ricoprite con il restante impasto e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 40 minuti, fino a che la superficie della torta avrà assunto un colore dorato.

Come preparare: Torta di briciole alla ricotta
5

Ricoprite con il restante impasto e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 40 minuti, fino a che la superficie della torta avrà assunto un colore dorato.

6

Sfornate la torta di briciole alla ricotta e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla, con molta delicatezza, e servirla.

Preparazione Torta di briciole alla ricotta - Fase 6
Come preparare: Torta di briciole alla ricotta
6

Sfornate la torta di briciole alla ricotta e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla, con molta delicatezza, e servirla.

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