 "Hummus di fagioli")
Se siete amanti dell'hummus dovete provare assolutamente quello di fagioli! In questa ricetta legumi, tahina, limone e spezie si fondono dando vita ad una crema vellutata perfetta da spalmare sul pane per un aperitivo sfizioso.
L'halva è un dolce di origine mediorientale, di media complessità, che non ha bisogno di essere cotto in forno. Il risultato è una specie di torrone vegetale friabile e profumato che normalmente si accompagna al caffè o al tè. Se ne trovano diverse varianti a seconda del paese di provenienza. La ricetta che vi proponiamo è la più diffusa a base di tahina.
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 "Halva ricetta")
La sua preparazione richiede una buona manualità e un po' di tempo. Ingrediente fondamentale dell'halva è la tahina, una crema ottenuta dalla macinazione dei semi di sesamo. Quando l'acquistate verificate che sia ben emulsionata e che la parte oleosa non si separi dalla parte solida. In ogni caso prima dell'uso è consigliabile mescolarla accuratamente.
In particolare, nell'esecuzione della ricetta dell'halva la tahina è responsabile della caratteristica consistenza friabile e del tipico profumo di questo dolce.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torrone, Baklava, Semifreddo al pistacchio
 "Preparazione Halva - Fase 1")
 "Preparazione Halva - Fase 1")
1
Per preparare l'halva, per prima cosa tostate leggermente i pistacchi in forno a 160°C per circa 8 minuti, quindi lasciateli raffreddare completamente. Versate la tahina in una ciotola capiente e aggiungete la vaniglia e il sale. Se necessario, intiepiditela leggermente a bagnomaria o nel microonde per renderla più fluida: dovrà essere morbida ma non calda.
 "Preparazione Halva - Fase 2")
 "Preparazione Halva - Fase 2")
2
In un pentolino riunite zucchero, acqua e miele (oppure glucosio) e portate sul fuoco mescolando solo all’inizio. Fate cuocere lo sciroppo fino a raggiungere i 121-125°C: è importante utilizzare un termometro da cucina per ottenere la consistenza corretta. Quando lo sciroppo è pronto, versatelo a filo nella tahina mescolando subito con una spatola. Il composto inizierà rapidamente a ispessirsi assumendo la tipica consistenza compatta e leggermente filamentosa dell’halva.
 "Preparazione Halva - Fase 3")
 "Preparazione Halva - Fase 3")
3
Aggiungete i pistacchi tostati e amalgamate velocemente senza lavorare troppo il composto, altrimenti rischierà di diventare eccessivamente compatto. Trasferite immediatamente l’halva in uno stampo da plumcake da 25x11 cm rivestito di carta forno, compattate il composto leggermente con il dorso del cucchiaio senza pressarlo troppo. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi fate riposare per almeno 6 ore in frigorifero, meglio ancora tutta la notte.
 "Preparazione Halva - Fase 4")
4
Al momento di servire l'halva, tagliatela a fette oppure spezzatela in modo irregolare per valorizzarne la texture friabile e materica.
Vi consigliamo di mescolare la tahina in una scodella a temperatura ambiente.
Più scaldate il composto più la parte oleosa si separa dalla parte solida compromettendo il risultato finale.
Sì, senza superare i 35 °C.
No, l'umidità del frigorifero rovina la texture del dolce.
Se siete amanti dell'hummus dovete provare assolutamente quello di fagioli! In questa ricetta legumi, tahina, limone e spezie si fondono dando vita ad una crema vellutata perfetta da spalmare sul pane per un aperitivo sfizioso.
 "Hummus di ceci con il Bimby")
Qui la ricetta dell’hummus di ceci con il Bimby, che rende la preparazione ancora più semplice. Si tratta di una crema mediorientale a base di ceci, tahina, paprika e succo di limone, ideale come antipasto o aperitivo da condividere.
 "Dubai chocolate bar")
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 "Carote speziate in padella")
Le carote speziate in padella, servite con una morbida crema di fagioli cannellini, sono un gustoso piatto unico facile da preparare e ideale per il pranzo o la cena di tutti i giorni.
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Una ricetta facile perfetta per la primavera: l'hummus di piselli è ottimo per arricchire un aperitivo o una pausa pranzo veloce, anche fuori casa. Si prepara in poco tempo con pochi ingredienti, protagonisti degli ottimi piselli freschi.
 "Hamburger di tofu")