Il semifreddo al pistacchio è un dessert golosissimo. Crema pasticciera, meringa italiana e panna, con la squisita crema di pistacchio, su una base di biscotto al cacao. Seguite attentamente il procedimento e otterrete il dolce ideale per chiudere una cena tra amici o un'occasione speciale.
)
 "Semifreddo al pistacchio ricetta")
Per la base:
Per la crema pasticciera:
Per la meringa italiana:
Inoltre:
Il semifreddo al pistacchio è un dessert golosissimo, perfetto per concludere in modo raffinato una cena tra amici o un'occasione speciale. Un dolce dalla consistenza cremosa e vellutata su una base "sbriciolata" di biscotti al cacao.
Si tratta in questo caso di un semifreddo preparato senza l'impiego di addensanti tra gli ingredienti. Il composto base prevede infatti meringa italiana, crema pasticciera e panna a dare struttura, e poi crema al pistacchio per il caratteristico gusto.
La ricetta non è complicata, ma il consiglio che vi diamo è quello di rispettare la sequenza dei passaggi, le dosi e le temperature indicate, così come il riposo in freezer: non potrete sbagliare e otterrete un dolce che conquisterà tutti!
Se siete amanti dei dolci al pistacchio in ogni forma e dimensione troverete tra le nostre ricette tantissime proposte irresistibili dal rotolo al pistacchio ai pistacchiotti.
E se volete addolcire la vostra estate con i dolci freddi al pistacchio non potete farvi mancare il tiramisù al pistacchio, la cheesecake al pistacchio o il super classico gelato al pistacchio.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Semifreddo alle mandorle, Semifreddo al torroncino, Semifreddo alle albicocche, Semifreddo al caffè
 "Preparazione Semifreddo al pistacchio - Fase 1")
 "Preparazione Semifreddo al pistacchio - Fase 1")
1
Per realizzare il semifreddo al pistacchio iniziate a preparare la crema pasticciera: riunite in una casseruola il latte con la panna, metà dello zucchero, i semi di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Portate al limite del bollore. Nel frattempo in un'altra casseruola mettete gli amidi, il resto dello zucchero, i tuorli e un pizzico di sale. Mescolate bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio. Versate il latte a filo sulla pastella stemperando bene con la frusta e ponete il tutto nuovamente sul fuoco. Quando la crema si sarà addensata togliete dal fuoco e versatela in una ciotola. Coprite con pellicola alimentare e fate raffreddare completamente.
 "Preparazione Semifreddo al pistacchio - Fase 2")
 "Preparazione Semifreddo al pistacchio - Fase 2")
2
Dedicatevi quindi alla preparazione della meringa all'italiana. Iniziate a montare gli albumi, nella planetaria o con un paio di fruste elettriche, con 50 grammi di zucchero. Nel frattempo versate in un tegamino l'acqua e lo zucchero rimanente e fate scaldare fino a 120°. Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura (e lo zucchero sarà completamente sciolto) versatelo a filo nella massa di albumi, continuando a far girare la frusta della planetaria fino al completo raffreddamento.
 "Preparazione Semifreddo al pistacchio - Fase 3")
 "Preparazione Semifreddo al pistacchio - Fase 3")
3
Incorporate alla meringa la crema pasticciera fredda, utilizzando una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Aggiungete la crema al pistacchio (fatta preventivamente ammorbidire per 30 secondi al microonde) e amalgamate bene.
 "Preparazione Semifreddo al pistacchio - Fase 4")
 "Preparazione Semifreddo al pistacchio - Fase 4")
4
Unite infine la panna semi-montata, incorporando anch'essa con la spatola e movimenti molto delicati, quindi versate il tutto in uno stampo da semifreddo o da plumcake in silicone. Se avete un normale stampo in metallo foderatelo completamente con pellicola alimentare, in modo che la stessa fuoriesca abbondantemente dai bordi. Trasferite il dolce in freezer, dove lo lascerete per almeno 2 ore.
 "Preparazione Semifreddo al pistacchio - Fase 5")
 "Preparazione Semifreddo al pistacchio - Fase 5")
5
Nel frattempo sbriciolate in pezzi grossolani i biscotti al cacao e mescolateli in una ciotola con la crema al pistacchio. Distribuiteli in uno strato omogeneo sulla superficie del semifreddo, che avrà iniziato a solidificarsi, e livellate molto delicatamente. Rimettete nel congelatore per altre 4-6 ore.
 "Preparazione Semifreddo al pistacchio - Fase 6")
6
Una decina di minuti prima di servire il dolce, prelevatelo dal freezer e sformatelo sul piatto da portata. Decorate con una colata di crema di pistacchio e la granella. Servite il semifreddo al pistacchio tagliato a fettine.
 "Semifreddo al cioccolato")
Per un dessert goloso e raffinato, senza grosse difficoltà d'esecuzione, ecco il semifreddo al cioccolato. Fresco, delicato e dalla nota fondente irresistibile! Vi serve solo un po' di pazienza per il riposo in freezer e un termometro da cucina, e...
 "Torta di semolino")
La torta di semolino è un dolce delizioso dal sapore delicato e dalla consistenza quasi cremosa. Una ricetta facile per un dessert diverso dal solito che dovete assolutamente provare!
 "Biscotti al grano saraceno")
La ricetta dei biscotti al grano saraceno è un modo facile per ottenere deliziosi dolcetti di pasta friabile farciti con confettura ai lamponi. Perfetti a colazione e a merenda, vanno benissimo per una pausa golosa in qualsiasi momento della...
 "Scarcelle pugliesi")
Si chiama scarcella ma anche scarcedda, carrucolo e scarcedd è il dolce pasquale pugliese più popolare di questa Pasqua. Nasce da una tradizione antica. Scopriamo insieme come si fanno.
 "Pigna di Pasqua")
La ricetta della Pigna di Pasqua varia nel nome e in alcuni degli ingredienti, a seconda della regione di provenienza: si chiamerà Crescia nelle Marche, Casatiello dolce nel napoletano, Pigna in Friuli Venezia Giulia. Qui vi proponiamo la...
 "Bussolà vicentino")
Il bussolà vicentino è un dolce tradizionale molto amato e buonissimo nella sua semplicità. Uova, burro, farina e zucchero per una ciambella golosa in ogni momento della giornata.
 "Coniglietti di Pasqua")