Ricetta Torta di briciole con crema

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	45 MIN
CALORIE	620 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA TORTA
250 g di farina 00
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
2-3 cucchiai di cacao amaro
75 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
zucchero a velo
PER LA CREMA
4 tuorli a temperatura ambiente
75 g di zucchero
65 g di amido di mais
750 ml di latte
3 cucchiai di rum
3 cucchiai di confettura di mirtilli o amarene

Un guscio croccante di briciole al cacao e un ripieno morbido e goloso: la torta di briciole con crema è un dolce che conquista fin dal primo morso.
L'impasto utilizzato è quello delle classiche torte sbriciolate: farina, zucchero, burro e uova, arricchiti dal cacao e lavorati velocemente con le mani nel più breve tempo possibile. Le grosse briciole che ne derivano, distribuite sul fondo della tortiera, si compattano in cottura fino a diventare una base perfetta per qualunque ripieno. In questo caso di golosa crema pasticcera e confettura. Anche la copertura, fatta con lo stesso impasto, contribuisce a dare alla torta un aspetto rustico e granuloso che promette croccantezza e invita all'assaggio. Da provare anche la Sbriciolata alla Nutella, la Torta sbrisolona e le Mini sbrisolone salate.

Anche chi è alle prime armi in cucina non avrà difficoltà a realizzare questa semplice ricetta per un dessert che si adatta perfettamente ad un dopo cena con gli amici, alla domenica in famiglia e alle pause pomeridiane con il tè. Semplici passaggi per una torta facile ma di grande effetto.

L'unica accortezza da seguire è di lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo; appena tolta dal forno, infatti, la crema pasticcera rende la torta sbriciolata estremamente morbida e quindi a elevato rischio di rottura.

Una ricetta decisamente da provare e riprovare magari preparando in casa la Confettura di mirtilli, o di Amarene, o ancora con ripieni alternativi come una Crema pasticcera al cocco o una Crema all'arancia che ben si accordano con il cacao.

ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta al cacao con crema al caffè, Confettura di pere e cioccolato bianco con il Bimby, Cantucci con cacao e nocciole

Come preparare: Torta di briciole con crema

Preparazione Torta di briciole con crema - Fase 1

Per realizzare la torta di briciole con crema, iniziate preparando la crema. In un pentolino scaldate il latte fino a portarlo al limite del bollore e spegnete quindi la fiamma. Nel frattempo montate in una boule le uova con lo zucchero aggiungendo poco a poco l'amido di mais setacciato.

Preparazione Torta di briciole con crema - Fase 2

Diluite il composto con il latte caldo versato a filo e ponete sul fuoco, cuocendo la crema a fiamma medio bassa fino a quando si sarà addensata e velerà il cucchiaio. Allontanatela dalla fiamma, profumatela con il rum e tenetela in caldo.

Preparazione Torta di briciole con crema - Fase 3

Preparate la torta. Setacciate insieme farina e lievito, unite il cacao, lo zucchero, il burro ammorbidito e per ultimo l’uovo. Lavorate brevemente gli ingredienti con le mani: l’impasto non deve presentarsi compatto, ma sbriciolato.

Preparazione Torta di briciole con crema - Fase 4

Imburrate e infarinate uno stampo per crostate, preferibilmente dal fondo amovibile, di 25 centimetri di diametro. Disponetevi un po’ più di metà del composto sbriciolato e sopra spalmate la crema calda. Distribuite quindi alcuni fiocchetti di marmellata e, aiutandovi con i rebbi di una forchetta, cercate di amalgamarli delicatamente alla crema.

Preparazione Torta di briciole con crema - Fase 5

Ricoprite con il restante composto sbriciolato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti. Trascorso questo tempo, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare. Sformate quindi la torta di briciole con crema su un piatto da portata, cospargetela con zucchero a velo e servitela. Come tutte le preparazioni che vedono la presenza di crema, è meglio conservarla in frigo e consumarla entro un paio di giorni.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "TORTA DI BRICIOLE CON CREMA"

RICETTA FACILE

Torta senza burro allo yogurt

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Dolci"

TI POTREBBE ESSERE UTILE

VINO

Klìno
Dal bel colore giallo dorato, rivela al naso profumi fini, netti del frutto d’origine con sentori di pesca matura. Al gusto è di un dolce suadente ma non stucchevole, fresco, piacevolmente vivace.

VINO

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry
Uno spumante giallo paglierino scarico, con riflessi verdognoli, brillante, solcato da un perlage minuto e persistente. Sontuoso nei suoi invitanti profumi, che vanno dalla mela alla pera, alla rosa. Sapore abboccato, fresco piacevolmente snello e leggero di alcool con retrogusto di mandorle glassate. Di grande morbidezza con buona persistenza.

COMMENTA