Name: Cantucci al cacao e nocciole
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 220 g di farina; 30 g di cacao amaro in polvere; 200 g zucchero semolato; 100 g di nocciole tostate; 2 uova; 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci; 1 stecca di vaniglia; 1 pizzico di sale

Cantucci al cacao e nocciole

preparazione
20 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	40 MIN
PORZIONI	8 PORZIONI

INGREDIENTI

220 g di farina
30 g di cacao amaro in polvere
200 g zucchero semolato
100 g di nocciole tostate
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale

Dolci e burrose, le nocciole sono il compagno ideale del cioccolato e dei prodotti derivati dalla sua lavorazione, come il cacao.

Disponendo di un'eccellente materia prima, come la nocciola tonda gentile trilobata del Mulino Sobrino di La Morra, ho scelto di lasciarla in primo piano in modo da esaltarne le qualità, non aggiungendo dunque altri particolari sfumature aromatiche.

Questi biscotti si conservano a lungo e costituiscono un matrimonio gustativo perfetto insieme a una tazzina di buon caffè, per una pausa breve ma ricca di soddisfazione.

PROCEDIMENTO
Nella ciotola della planetaria metti la farina, lo zucchero, il cacao setacciato, la vaniglia, il sale e le uova. Lavora con il gancio a foglia fino a ottenere un impasto omogeneo, unisci il lievito setacciato e amalgama il tutto. Unisci le nocciole intere e impasta a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci sulla spianatoia leggermente infarinata e forma 3 filoncini della larghezza di 3-4 cm.

Disponili su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli opportunamente. Cuoci nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, quindi sforna e, dopo qualche minuto, tagliali a fette diagonali di 1 cm circa. Trasferiscili nuovamente su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per 5 minuti per lato o comunque fino a quando risulteranno biscottati e coloriti.