Ricetta Torta al cioccolato con crema di ricotta

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	60 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	60 MIN
PORZIONI	8-10 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA TORTA
300 g di farina
200 g di zucchero
200 g di burro
18 cl di latte
75 g di cacao amaro in polvere
3 uovaa temperatura ambiente
2 cucchiaini di lievito vanigliato in polvere
PER LA FARCITURA
400 g di ricotta di pecora
80 g di zucchero a velo
80 g di scorze di agrumi canditi
80 g di cioccolato fondente
PER LA GLASSA
250 g di cioccolato fondente
125 ml di panna fresca
70 g di burro

Seducente, scenografica e lussuriosa, la torta al cioccolato con crema di ricotta è un dolce da portare in tavola per un'occasione speciale o semplicemente per viziare i propri amici.

È composta da due strati di soffici al cioccolato e una golosa crema di ricotta di pecora arricchiata da scorze di agrumi canditi e cioccolato fondente.

Una sinuosa glassa al cioccolato appena montata completa infine la torta, come ultimo tocco per rendere questo dolce ancora più goloso.

Contrariamente a quanto si possa pensare la torta al cioccolato con crema di ricotta è semplice da preparare. In più è una preparazione adatta anche a chi ha poco tempo: il ripieno e la glassa possono infatti essere preparati anche qualche ora in anticipo. Il primo andrà poi conservato in frigorifero, la seconda andrà lasciata a temperatura ambiente.

Se volete farvi tentare da altre torte al cioccolato, non perdete quella all'inglese, con la crema di cocco o quella con confettura di lamponi.

Come preparare: Torta al cioccolato con crema di ricotta

Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 1

Preriscaldate il forno a 160°. Rivestite con carta da forno uno stampo da 24 cm di diametro con cerchio apribile. Con un paio di fruste elettriche montate il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, unite le uova uno alla volta, alternandolo con un cucchiaio di farina.

Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 2

Aggiungete la rimanente farina setacciata con il cacao e il lievito e unite il latte.

Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 3

Versate l’impasto nello stampo preparato e cuocete il dolce per circa un’ora. Lasciatelo intiepidire, sformatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare. Tagliate la torta in 2 strati.

Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 4

Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice, unite i canditi e il cioccolato tritato finemente e mescolate.

Preparazione Torta al cioccolato con crema di ricotta - Fase 5

Spalmate lo strato inferiore della torta aiutandovi con una spatola o un cucchiaio. Ricomponetela, ponetela in frigo per un’ora per dare modo al ripieno di ricotta di compattarsi.

Nel frattempo preparate la glassa: riunite il cioccolato fondente tritato (non occorre se si utilizza quello in pastiglie) in una ciotola insieme alla panna e al burro a cubetti. Fate fondere il tutto dolcemente a bagnomaria mescolando con una frusta. Dovrete ottenere una glassa lucida. Fate raffreddare completamente quindi trasferite in una ciotola e montate con le fruste elettriche o la planetaria fino a quando il composto sarà denso e spumoso.