 "Cozonac")
Ecco il cozonac, un dolce tipico rumeno che si prepara nei momenti di festività in famiglia. L'impasto soffice e profumato racchiude un goloso ripieno di cacao e frutta secca, perfetto anche per merenda o colazione!
Le ferratelle sono dolci tipici abruzzesi, cotti tra piastre roventi che ne decorano la superficie e sono tradizionalmente legati alle festività. La ricetta originale delle ferratelle è semplice e antica, oggi si trovano anche in varianti salate o farcite con creme dolci.
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 "Ferratelle ricetta")
C’è chi le chiama neole, chi cancellate e chi pizzelle, a seconda della zona. Ma su una cosa non ci sono dubbi: le ferratelle sono deliziose! Si tratta di dolci tipici della tradizione abruzzese, diffusi anche in alcune aree del Lazio e del Molise.
L’impasto ricorda quello dei biscotti, mentre la consistenza è quella di sottili cialde croccanti. Vengono cotte tra due piastre roventi che imprimono sulla superficie le caratteristiche venature, diverse a seconda dello stampo utilizzato.
Possono essere rotonde o quadrate e sono legate soprattutto alle festività religiose e ai matrimoni. Non a caso, in passato, era consuetudine includere tra i doni di nozze anche lo stampo per realizzarle, spesso decorato con le iniziali della sposa.
Il loro nome sembra derivare proprio dal materiale dello strumento tradizionale con cui vengono preparate mentre le loro origini potrebbero risalire all’antica Roma, in particolare ai crustulum, preparazioni a base di frumento, miele e burro, simili agli odierni biscotti.
Per il loro aspetto possono ricordare i waffle o le gaufre belghe, ma con alcune differenze: mentre questi ultimi sono più soffici e consumati soprattutto a colazione o durante il brunch, le ferratelle sono molto più sottili e croccanti, e vengono tradizionalmente preparate nelle occasioni speciali. Spesso vengono anche arrotolate ancora calde e farcite con creme, come quelle all’arancia o alle mandorle, marmellata d’uva o crema di nocciole.
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 "Preparazione Ferratelle - Fase 1")
 "Preparazione Ferratelle - Fase 1")
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Per preparare le ferratelle sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche: il composto dovrà risultare chiaro e leggermente spumoso. Unite l’olio a filo, continuando a sbattere, fino a quando otterrete un'emulsione omogenea.
 "Preparazione Ferratelle - Fase 2")
 "Preparazione Ferratelle - Fase 2")
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Aggiungete quindi la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Incorporate la farina poco alla volta, mescolando con una spatola o un cucchiaio, fino a ottenere un impasto morbido ma consistente, non troppo fluido.
 "Preparazione Ferratelle - Fase 3")
 "Preparazione Ferratelle - Fase 3")
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Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 20–30 minuti. Scaldate bene l’apposito ferro per ferratelle e poi ungete da entrambi i lati con un po' di carta da cucina imbevuta appena di burro fuso. Prelevate una piccola quantità di impasto e disponetela al centro della piastra. Chiudete il ferro e cuocete per 1–2 minuti per lato, a fiamma bassa, fino a doratura uniforme.
 "Preparazione Ferratelle - Fase 4")
 "Preparazione Ferratelle - Fase 4")
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Sformate le ferratelle e lasciatele raffreddare su una griglia prima di servirle.
Per scaldare la piastra delle ferratelle, mettetela sul fuoco a fiamma media per qualche minuto. Solo al primo utilizzo, ungetela leggermente con un po’ d’olio, come indicato nel procedimento. Una volta ben calda, versate l’impasto all’interno, chiudete la piastra e cuocete per 1–2 minuti per lato a fuoco basso. Durante la preparazione, ricordate di utilizzare dei guanti per evitare scottature.
Se avete eseguito correttamente il procedimento e unto la piastra, non sarà difficile: vi basterà aiutarvi con una spatola o una pinza da cucina per sollevare la ferratella e staccarla.
Sì, è possibile. Vi cosigliamo di sostituire lo zucchero con un pizzico di sale nell'impasto e aggiungere erbe aromatiche a piacere. Una volta cotte potrete abbianarle a salumi, formaggi o crema spalmabili!
Ecco il cozonac, un dolce tipico rumeno che si prepara nei momenti di festività in famiglia. L'impasto soffice e profumato racchiude un goloso ripieno di cacao e frutta secca, perfetto anche per merenda o colazione!
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