La crostata morbida è una torta che ricorda nella forma la classica crostata, differenziandosi però nella sostanza: la base da farcire è infatti realizzata con un impasto simile a una pasta genovese. Ecco come prepararla.
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 "Crostata morbida ricetta")
 "Preparazione Crostata morbida - Fase 1")
 "Preparazione Crostata morbida - Fase 1")
1
Iniziate la preparazione della crostata morbida dalla base. In una ciotola montate le uova con lo zucchero utilizzando fruste elettriche. Quando avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso incorporate a filo il burro fuso a temperatura ambiente, i semi di vaniglia e continuate a lavorare finché amalgamati perfettamente.
 "Preparazione Crostata morbida - Fase 2")
 "Preparazione Crostata morbida - Fase 2")
2
Aggiungete la farina e il lievito setacciati continuando a lavorare ad una velocità minore. Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo trasferitelo in uno stampo furbo antiaderente, da 28 cm di diametro, imburrato e infarinato. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e cuocete nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.
 "Preparazione Crostata morbida - Fase 3")
 "Preparazione Crostata morbida - Fase 3")
3
Verificate il termine della cottura con uno stecchino, che inserito al centro del dolce dovrà uscirne asciutto e pulito, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente. Rovesciate la base di pasta sul piatto da portata. Farcitela come preferite.
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