Ricetta Crostata con savoiardi e frutti rossi

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	15 MIN
PORZIONI	8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA BASE
250 g di savoiardi
125 g di burro fuso
PER IL RIPIENO
400 g di crema pasticciera al limone
200 ml di panna fresca
3 cucchiai di zucchero a velo
1/2 bacca di vaniglia
PER DECORARE
100 g di lamponi
100 g di fragole
100 g di ribes rosso
foglie di menta

La crostata con savoiardi e frutti rossi è un dolce goloso, bello da vedere e semplicimente delizioso! E come può essere altrimenti quando un guscio friabile incontra una crema agrumata, i ribes, i lamponi e le fragole? Pura gioia per gli occhi e il palato.
In più è una ricetta facile da realizzare, basta prestare un po' di accortezza nella preparazione della Crema pasticciera al limone che dovrà poi essere ben fredda quando la unirete alla Crema Chantilly.

La particolarità di questa crostata sta nella base, non la classica pasta frolla ma un guscio di biscotti savoiardi polverizzati e mischiati con burro fuso, ispirato quindi alle basi delle cheesecake senza cottura.

Tipici della bella stagione i frutti rossi sono dolci, profumati e buonissimi: sono inoltre preziosi alleati della nostra salute poiché ricchi di antiossidanti, vitamine e sali minerali. L'elenco è lungo e ghiotto, fragole, lamponi, ribes, mirtilli e more, fragoline di bosco, ciliegie e amarene e tutti quelli, nostrani o esotici, il cui colore varia dal rosso al viola.

Innegabile che i dolci decorati con frutti rossi e di bosco siano tra i più invitanti: Bavarese alle fragole, Cheesecake con cioccolato ai frutti rossi, Mini Pavlovla con fragole e lamponi sono solo alcuni esempi.

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Come preparare: Crostata con savoiardi e frutti rossi

Preparazione Crostata con savoiardi e frutti rossi - Fase 1

Per realizzare la crostata con savoiardi e frutti rossi partite dalla base: polverizzate i savoiardi nel mixer, unite il burro fuso e amalgamate bene. Trasferite il composto all'interno di uno stampo da crostata rettangolare, con fondo amovibile, da 35x11 cm, e livellatelo con il dorso di un cucchiaio prima lungo i bordi e poi sulla base. Cuocete per 15 minuti nel forno già caldo a 180°. Sfornate e fate raffreddare.

Preparazione Crostata con savoiardi e frutti rossi - Fase 2

Preparate la crema diplomatica unendo alla crema pasticciera al limone, che avrete preparato seguendo la ricetta base, la panna montata con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia. Incorporatela con una spatola mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare e versate il tutto all'interno del guscio di biscotti.

Preparazione Crostata con savoiardi e frutti rossi - Fase 3

Distribuite sulla superficie della crema i lamponi, le fragole tagliate a pezzi, i rametti di ribes e le foglie di menta. Ponete in frigorifero la crostata con savoiardi e frutti rossi fino al momento di servirla.

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