 "Filetti di triglie in salsa allo zafferano con caponata di verdure")
Per la caponata: mondate tutte le verdure (ad eccezione della cipolla) tagliandole a cubettini. Affettate la cipolla, fatela appassire in una padella insieme all’olio e all’aglio schiacciato. Unite le verdure, salate, pepate e cuocete per circa 30...
 "Zuppa di vongole, zucchine e zafferano")
La zuppa di vongole zucchine e zafferano lega il sapori del mare a quelli della terra, nella nota di zafferano che accompagna i molluschi ricorda vagamente la bouillabaisse - tipica zuppa di pesce provenzale - ma è molto più semplice da preparare....
 "Crostini con uova strapazzate allo zafferano e salmone affumicato")
Tostate le fette di pane sotto al grill per alcuni minuti fino a leggera doratura. In una ciotola, sbattete, con una forchetta, le uova, il tanto che basta a romperle.
 "Tortino di risotto giallo gratinato alla mozzarella")
Preparate il risotto giallo seguendo la ricetta classica. Se lo preparate appositamente per il tortino vi consigliamo di utilizzare una normale bustina di zafferano e non i pistilli molto pregiati e adatti a un consumo tradizionale del risotto.
 "Uova ripiene allo zafferano")
Preparate le uova sode, lasciatele raffreddare per dieci minuti ed eliminate il guscio. Dividetele in due e prelevate delicatamente il tuorlo.
 "Riso giallo con semi di papavero")
Per prima cosa mettiamo i pistilli di zafferano in ammollo in acqua tiepida. Se di buona qualità ne basta un pizzico per ogni commensale. Nel frattempo mettiamo il riso a tostare.
 "Zuppa di cannellini, orzo e patate allo zafferano")
Regolate di sale e servite con olio extravergine d’oliva e abbondante pepe nero.
 "Budino di sago in latte di cocco")
Lavate il sago e fatelo ammorbidire per un’ora in una tazza d’acqua. Scolatelo e mettetelo da parte.
 "Spiedini di salmone in salsa agrodolce")
Eliminate la pelle del salmone facendo scorrere la lama del coltello parallela al piano di lavoro ed eliminate le lische con una pinzetta. Tagliate la polpa a dadini di circa 2 centimetri e infilzateli su spiedini di legno o di bambù.
 "Lingotto di riso con porcini e zucchine")
Lasciare in ammollo i funghi secchi per una decina di minuti.
 "Fettuccine e torzelle")
Lessare le torzelle, appena cotte scolarle, frullarle e unirle all'impasto precedentemente preparato con farina e uova.
 "Plumcake zafferano e piselli")
Le spezie nella dispensa non sono mai abbastanza. Insieme alle erbe aromatiche sanno dare una svolta anche ai piatti più semplici, caratterizzandoli in un attimo. Lo zafferano è di certo fra le spezie più diffuse e più...
