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Filetti di triglie in salsa allo zafferano con caponata di verdure

Preparazione
15 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Filetti di triglie in salsa allo zafferano con caponata di verdure ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
40 min
Porzioni
4
Preparazione Filetti di triglie in salsa allo zafferano con caponata di verdure - Fase 1
Preparazione Filetti di triglie in salsa allo zafferano con caponata di verdure - Fase 1

1

Per la caponata: mondate tutte le verdure (ad eccezione della cipolla) tagliandole a cubettini. Affettate la cipolla, fatela appassire in una padella insieme all’olio e all’aglio schiacciato. Unite le verdure, salate, pepate e cuocete per circa 30 minuti. Verso fine cottura unite i capperi e le olive.

Preparazione Filetti di triglie in salsa allo zafferano con caponata di verdure - Fase 2
Preparazione Filetti di triglie in salsa allo zafferano con caponata di verdure - Fase 2

2

Lavate i filetti delle triglie e, se non è già stato fatto, squamateli senza eliminare la pelle. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola insieme a 3 cucchiai d’extravergine.

Preparazione Filetti di triglie in salsa allo zafferano con caponata di verdure - Fase 3
Preparazione Filetti di triglie in salsa allo zafferano con caponata di verdure - Fase 3

3

Quando sarà diventato trasparente unite i filetti di triglie impanati in poca farina e fateli rosolare da entrambi i lati.

Preparazione Filetti di triglie in salsa allo zafferano con caponata di verdure - Fase 4

4

Sfumate con il vino, salate, pepate e unite lo zafferano che avrete diluito in una tazzina d’acqua calda. Lasciate sfumare, unite la maggiorana e completate la cottura regolandovi in base allo spessore dei filetti. Servite i filetti di triglie in salsa allo zafferano con la caponata precedentemente preparata.

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