Ricetta Zuppa di cannellini, orzo e patate allo zafferano

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	20 MIN
TEMPO COTTURA	60 MIN
TEMPO AMOLLO	12H
PORZIONI	4 PORZIONI

Zuppa di cannellini, orzo e patate allo zafferano

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TEMPO PREPARAZIONE	20 MIN
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TEMPO AMOLLO	12H
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INGREDIENTI

200 g di cannellini secchi
180 g d’orzo
1 grossa patata
1 cucchiaino di zafferano in stimmi
2 carote
porro
rosmarino
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

INGREDIENTI

200 g di cannellini secchi
180 g d’orzo
1 grossa patata
1 cucchiaino di zafferano in stimmi
2 carote
porro
rosmarino
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

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Come preparare: Zuppa di cannellini, orzo e patate allo zafferano

Preparazione Zuppa di cannellini, orzo e patate allo zafferano - Fase 1

Dopo aver messo i fagioli e l’orzo (se necessario, dipende dal tipo di orzo che utilizzerete) in ammollo per una notte, li sciacquiamo e li lasciamo scolare bene. Prepariamo il brodo vegetale con pochissimo sale e aggiungiamo lo zafferano.
In un fondo d’olio, porro e carota facciamo insaporire l’orzo e i cannellini mescolando spesso, poi copriamo con il brodo, uniamo un rametto di rosmarino e lasciamo cuocere lentamente coperto per circa 40-45 minuti.

Come preparare: Zuppa di cannellini, orzo e patate allo zafferano

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Preparazione Zuppa di cannellini, orzo e patate allo zafferano - Fase 2

A questo punto uniamo la patata a dadini e proseguiamo la cottura (se l’orzo è a cottura rapida lo uniremo a questo punto), aggiungendo altro brodo se necessario, fino a quando la patata sarà tenera e orzo e cannellini saranno pronti.
Regoliamo di sale e serviamo con olio extravergine d’oliva e abbondante pepe nero.

Come preparare: Zuppa di cannellini, orzo e patate allo zafferano

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Cereali e legumi in una zuppa densa e cremosa caratterizzata dal colore e dal profumo intenso dello zafferano, che ben s’abbina alla delicatezza di patate e cannellini. Ottima appena fatta e deliziosa il giorno seguente, anche asciutta, sempre servita con un bel giro d’olio e un’abbondante macinata di pepe nero.

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