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Zuppa di cavolo nero con pane toscano
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preparazione  30 min
ricetta  facile

Un primo piatto gustoso, rustico e sano: la zuppa di cavolo nero con pane toscano è una minestra di verdure autunnale semplice da realizzare e dal sapore delizioso. Protagonisti il cavolo nero, uno degli ortaggi più ricchi dal punto di vista nutritivo e i fagioli cannellini. Questa zuppa toscana è l'ideale per una corroborante cena in famiglia.​

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 1H E 10 MIN
PORZIONI 6 PORZIONI
Zuppa di cavolo nero con pane toscano
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 1H E 10 MIN
PORZIONI 6 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • 3 mazzi di cavolo nero
  • 3 zucchine
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 600 g di fagioli cannellini lessati (con la loro acqua)
  • 6 fette di pane toscano (senza sale) raffermo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
INGREDIENTI
  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • 3 mazzi di cavolo nero
  • 3 zucchine
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 600 g di fagioli cannellini lessati (con la loro acqua)
  • 6 fette di pane toscano (senza sale) raffermo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
INTRODUZIONE
La zuppa di cavolo nero con pane toscano è un saporito primo piatto che si rifà alla tradizione popolare. Semplice negli ingredienti è un concentrato di vitamine e sali minerali. Il cavolo nero è infatti uno tra gli ortaggi più ricchi dal punto di vista nutrizionale, contiene una buona quantità di calcio e vitamina C e ha un forte potere antiossidante.
 
Tra le ricette con il cavolo nero la più famosa è forse la Ribollita, ma provate anche le saporite Linguine con baccalà, uvetta e cavolo nero o le stuzzicanti Chips di cavolo nero al forno. Con le foglie del cavolo nero si possono realizzare anche degli appetitosi Crostini e aggiunte crude ai centrifugati di verdura e frutta mista apportano gusto e benefici.
 
Della famiglia delle Brassicaceae, conosciute anche con il termine di Cruciferae, fanno parte oltre al cavolo nero una grande varietà tra i quali: cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolfiore, broccolo romanesco, broccolo, cavoletti di bruxelles, broccolo fiolaro, cavolo rapa, cime di rapa. Di conseguenza sono tantissime le ricette della tradizione, e non, che prevedono i cavoli tra gli ingredienti. I Pizzoccheri valtellinesi, le Orecchiette con le cime di rapa pugliesi, una Brisée con cavolfiore e crema di formaggio sono solo alcuni esempi.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa di cavolo nero e farina gialla, Crema di cavolfiore alla paprika, Cavolo rosso con le mele, Crema di broccoli al latte di cocco

Come preparare: Zuppa di cavolo nero con pane toscano
Preparazione Zuppa di cavolo nero con pane toscano - Fase 1
Preparazione Zuppa di cavolo nero con pane toscano - Fase 1
1

Iniziate la preparazione della zuppa di cavolo nero con pane toscano cominciando dal soffritto. Scaldate in una casseruola 4 cucchiai di olio, unitevi quindi la cipolla, 2 carote e il sedano tritati. Fate rosolare a fuoco medio per 5-10 minuti. Eliminate la costa centrale dalle foglie del cavolo quindi lavatele e tagliatele a striscioline. Tagliate a rondelle le zucchine. 

Come preparare: Zuppa di cavolo nero con pane toscano
1

Iniziate la preparazione della zuppa di cavolo nero con pane toscano cominciando dal soffritto. Scaldate in una casseruola 4 cucchiai di olio, unitevi quindi la cipolla, 2 carote e il sedano tritati. Fate rosolare a fuoco medio per 5-10 minuti. Eliminate la costa centrale dalle foglie del cavolo quindi lavatele e tagliatele a striscioline. Tagliate a rondelle le zucchine. 

Preparazione Zuppa di cavolo nero con pane toscano - Fase 2
Preparazione Zuppa di cavolo nero con pane toscano - Fase 2
2

Aggiungetele nella casseruola e fate rosolare le verdure per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe. Unite il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere di acqua calda, coprite e fate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce.

Come preparare: Zuppa di cavolo nero con pane toscano
2

Aggiungetele nella casseruola e fate rosolare le verdure per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe. Unite il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere di acqua calda, coprite e fate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce.

Preparazione Zuppa di cavolo nero con pane toscano - Fase 3
Preparazione Zuppa di cavolo nero con pane toscano - Fase 3
3

Nel frattempo frullate metà dei fagioli lessati e uniteli nella casseruola insieme a quelli interi. Mescolate bene e se necessario aggiungete un po' dell'acqua di cottura dei cannellini.

Come preparare: Zuppa di cavolo nero con pane toscano
3

Nel frattempo frullate metà dei fagioli lessati e uniteli nella casseruola insieme a quelli interi. Mescolate bene e se necessario aggiungete un po' dell'acqua di cottura dei cannellini.

Preparazione Zuppa di cavolo nero con pane toscano - Fase 4
Preparazione Zuppa di cavolo nero con pane toscano - Fase 4
4

Fate cuocere per altri 30 minuti finché il tutto sarà morbido e ben amalgamato. Disponete sulla base di una zuppiera le fette di pane e versatevi sopra la zuppa ben calda. 

Come preparare: Zuppa di cavolo nero con pane toscano
4

Fate cuocere per altri 30 minuti finché il tutto sarà morbido e ben amalgamato. Disponete sulla base di una zuppiera le fette di pane e versatevi sopra la zuppa ben calda. 

5

Aspettate circa 20 minuti affinché il pane sia ben ammorbidito e quindi portate in tavola la zuppa di cavolo nero con pane toscano. Un segreto? Il giorno dopo è ancora più buona.

Preparazione Zuppa di cavolo nero con pane toscano - Fase 5
Come preparare: Zuppa di cavolo nero con pane toscano
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Aspettate circa 20 minuti affinché il pane sia ben ammorbidito e quindi portate in tavola la zuppa di cavolo nero con pane toscano. Un segreto? Il giorno dopo è ancora più buona.

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