Name: Risotto freddo al melone e speck
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 1 kg di riso Carnaroli; 40 g di burro; 400 g di speck; 2 l di brodo leggero (anche di pollo); 2 meloni piccoli molto freddi; 1 cipolla grande.; 100 g di panna oppure 40 g di burro

Risotto freddo al melone e speck

preparazione
15 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	22 MIN
CALORIE	334 CALORIE
PORZIONI	16 PORZIONI

INGREDIENTI

1 kg di riso Carnaroli
40 g di burro
400 g di speck
2 l di brodo leggero (anche di pollo)
2 meloni piccoli molto freddi
1 cipolla grande.
PER MANTECARE:
100 g di panna oppure 40 g di burro

PROCEDIMENTO
Tagliate lo speck a quadretti. Con lo scavino piccolo ricavate dai meloni quante più palline possibili della misura di una ciliegia. In una casseruola lasciate fondere il burro e insaporitevi la cipolla finemente tritata, appena è diventata trasparente aggiungete il riso, mescolate per un minuto e portatelo a cottura aggiungendo il brodo caldo poco per volta. Il risotto dovrà riuscire morbido e al dente. Ritirate dal fuoco, mantecate il riso con la panna, lasciatelo un po' intiepidire e aggiungete speck e melone. Servitelo quasi freddo, è squisito!