Name: Cavolo rosso con le mele
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cavolo rosso; 3 mele; 40 g di strutto; 1 cipolla; zucchero; aceto; sale; pepe

Cavolo rosso con le mele

preparazione
10 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	1H E 45 MIN
RIPOSO	15 MIN
CALORIE	231 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1 cavolo rosso
3 mele
40 g di strutto
1 cipolla
zucchero
aceto
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Staccate le foglie più dure del cavolo, poi tagliate il cespo in quattro spicchi, eliminate il torsolo, tagliate a listarelle le foglie, raccoglietele in una terrina, salatele, pepatele, spruzzatele d’aceto e lasciate riposare 15 minuti.In un recipiente, possibilmente di coccio,lasciate fondere lo strutto, insaporitevi la cipolla tritata, mescolate, aggiungete le listarelle di cavolo, riducete la fiamma a calore medio, coprite e cuocete per circa 1 ora e 30 minuti.

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine, spolverizzatele con pochissimo zucchero, mescolate. A quindici minuti da fine cottura del cavolo, aggiungete nel recipiente le fettine di mele. Questo gustoso contorno è molto indicato per carne di maiale e anche salsicce.

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RICETTA MEDIA

Puntarelle e fave in padella

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

nella cucina del Nord Europa è diffusa la mescolanza
di alcuni tipi di frutta con la carne, specialmente
con quella di maiale e con alcune verdure. Ritroviamo questi
abbinamenti in Trentino-Alto Adige dove, grazie anche
all’abbondanza di mele coltivate ovunque (nell’intera Valle
dell’Adige e nelle trentine Val di Non e Val di Sole), alcune
pietanze e contorni si avvolgono del loro sapore come in
questo caso. Tra le qualità più diffuse nella regione le renette,
le golden, le delicious e altre. Per quanto riguarda le
verdure è la Val di Gresta, nel Trentino, a offrire il meglio in
fatto di ortaggi invernali come cavoli, cappucci, verze.

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