Name: Ribollita semplice
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 6 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 grossa cipolla dorata; 1 sedano; patate; carote; broccoli; verza; cavolo nero; borlotti; piselli; ceci; prezzemolo; basilico; 1 foglia di alloro; 1 foglia di salvia; aglio; sale; olio; pepe; pane sciocco

Ribollita semplice

preparazione
20 min

ricetta
facile

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	20 MIN
TEMPO COTTURA	2H
TEMPO RIPOSO	4H
PORZIONI	4 PORZIONI

Ribollita semplice

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	20 MIN
TEMPO COTTURA	2H
TEMPO RIPOSO	4H
PORZIONI	4 PORZIONI

Pagina

AVVISO

Hai raggiunto il limite massimo
di ricette che puoi salvare
sulla APP

INGREDIENTI

1 grossa cipolla dorata
1 sedano
patate
carote
broccoli
verza
cavolo nero
borlotti
piselli
ceci
prezzemolo
basilico
1 foglia di alloro
1 foglia di salvia
aglio
sale
olio
pepe
pane sciocco

INGREDIENTI

1 grossa cipolla dorata
1 sedano
patate
carote
broccoli
verza
cavolo nero
borlotti
piselli
ceci
prezzemolo
basilico
1 foglia di alloro
1 foglia di salvia
aglio
sale
olio
pepe
pane sciocco

Pagina

PROCEDIMENTO
Non che ci si aspetti un esame di filologìa romanza, sull'ex umile piatto toscano. O forse no, la più ligia delle interpretazioni della grossa minestra è proprio questa: apri il frigor, guarda, tagliuzza, sobbollisci.

Di certo non potrà mancare il cavolo nero, che senza che ribollita è.

Dunque potrà capitarti di tutto: in questa opulenta versione avrai imbiondito una grossa cipolla dorata, carote, poco sedano, patate. Poi i cavoli: cavolbroccolo, cavolo verza in abbondanza, e cavolo nero. E legumi: fagiuoli borlotti, piselli, ceci. Avessi fave ne potresti mettere, e i mitologici fagiuoli dell'occhio che nel cuor mi stanno. Prezzemolo, basilico, una foglia d'alloro e una di salvia, aglio vestito a perdere.

A fiamma dolce, lascia andare per non meno di due ore, ammollando con acqua bastante a coprire. Sale, a piacere.

Lascia dormire per un pomeriggio.

Prima di mandare in tavola aggiungi i pezzettoni di pane sciocco di farina grossa, lascia riprendere il bollore per dieci minuti.

Questa minestra chiama a gran voce una ciotola di terracotta: aggiungi poi una presa di pepe passato grossolanamente al mortaio e olio evo nuovo, di molto corpo: un Bolgheri è perfetto.

Caldissima, abbila con un Montecarlo Rosso non troppo vecchio, o un Val di Cornia non troppo muscoloso.