Ricetta Pappardelle con cavolfiori alla crema di gorgonzola

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	25 MIN
CALORIE	530 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

280 g di pappardelle fresche
200 g di cavolfiori
150 g di gorgonzola
aglio
timo
olio
20 g di burro
30 g di formaggio grattugiato
latte
sale
pepe

Le pappardelle con cavolfiori e crema di gorgonzola sono un pri mo piatto di pasta semplice negli ingredienti e veloce nella realizzazione ma al contempo ricco e gustoso. Una ricetta sfiziosa che si adatta a svariate occasioni, dal pranzo della domenica in famiglia, magari seguito da un secondo di carne super tradizionale, come l'arrosto di vitello, alla cena improvvisata con gli amici, quando una bella Insalata invernale può completare felicemente il pasto.

Il gorgonzola è un formaggio DOP della tradizione italiana ed è protagonista di tantissimi piatti, dai Cannelloni di broccoli e salsa al gorgonzola alla Torta salata al gorgonzola e bacon, passando per gli Gnocchi al gorgonzola.

Il cavolfiore è una verdura di stagione, ricco in vitamine, sali minerali e proprietà antiossidanti. Il binomio cavolfiore gorgonzola, quindi, è vincente in ogni suo aspetto. Consigliamo qui di utilizzare un gorgonzola dolce che risulta più adatto sia per il suo sapore, deciso sì ma meno intenso di quello stagionato e piccante, sia perché meno erborinato e più cremoso.

Potete arricchire ulteriormente il piatto preparando le pappardelle in casa, e per far ciò basta seguire la nostra ricetta della pasta all'uovo, e distribuendo su ogni piatto qualche gheriglio di noce.

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Come preparare: Pappardelle con cavolfiori alla crema di gorgonzola

Preparazione Pappardelle con cavolfiori alla crema di gorgonzola - Fase 1

Lavate e mondate i cavolfiori che serviranno per la preparazione delle pappardelle con cavolfiori alla crema di gorgonzola. Separate le cimette e sbollentatele in acqua salata per circa dieci minuti. Scolatele con una schiumarola e conservate l’acqua di cottura. In un pentolino, preferibilmente antiaderente, fate sciogliere una noce di burro e il gorgonzola a pezzetti. Diluite se occorre con alcuni cucchiai di latte e fate attenzione che il composto non raggiunga mai il bollore mantenendo sempre il fuoco dolce.

Preparazione Pappardelle con cavolfiori alla crema di gorgonzola - Fase 2

In un tegame scaldate due o tre cucchiai d'olio, fate dorare lo spicchio d’aglio, eliminatelo e fate saltare i cavolfiori a fuoco medio-vivace per cinque minuti. Nel frattempo portate a bollore la loro acqua di cottura. Quando i cavolfiori sono pronti cospargeteli di timo e regolate di sale e pepe macinato al momento.

Lessate le pappardelle al dente, scolatele e passatele nella tegame con le cimette e la crema di gorgonzola.

Preparazione Pappardelle con cavolfiori alla crema di gorgonzola - Fase 3

Mescolate con delicatezza, roteando il tegame e facendo ben amalgamare le pappardelle con cavolfiori alla crema di gorgonzola. Ritirate dal fuoco, completate con il formaggio grattugiato, pepe fresco e servitele subito.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

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RICETTA MEDIA

Pappardelle
Disponete sul piano di lavoro la farina a fontana, nel centro sgusciate le uova e mettete un pizzico di sale. Impastate, senza aggiungere acqua, fino a ottenere un composto omogeneo. Tirate la pasta a sfoglia non troppo sottile, tagliatela a strisce e poi a rettangoli larghi circa tre centimetri e lunghi cinque.

VINO

Traminer Aromatico Dolomiti
Vino di colore giallo, sfumato d’oro brillante, dal profumo floreale (rosa), aromatico, fruttato (mela, banana, pesca, albicocca). Di sottofondo si avvertono note piacevoli di cannella e di chiodi di garofano. Al gusto è piacevolmente grasso, untuoso; fragranza e sapidità lo contraddistinguono e lo rendono molto equilibrato.

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