Name: Insalata invernale
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4-6 porzioni
Ingredients: 1 cespo di radicchio tardivo; 2 coste di sedano; 1 finocchio; 1 rapa rossa cotta a vapore; 2 arance; olio evo; senape dolce; sale rosa dell’Himalaya; pepe nero; mandorle a lamelle

Insalata invernale

preparazione
15 min

ricetta
facile

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	15 MIN
PORZIONI	4-6 PORZIONI

Insalata invernale

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	15 MIN
PORZIONI	4-6 PORZIONI

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INGREDIENTI

1 cespo di radicchio tardivo
2 coste di sedano
1 finocchio
1 rapa rossa cotta a vapore
2 arance
olio evo
senape dolce
sale rosa dell’Himalaya
pepe nero
mandorle a lamelle

INGREDIENTI

1 cespo di radicchio tardivo
2 coste di sedano
1 finocchio
1 rapa rossa cotta a vapore
2 arance
olio evo
senape dolce
sale rosa dell’Himalaya
pepe nero
mandorle a lamelle

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PROCEDIMENTO
Tagliamo il radicchio in piccoli pezzi, sfogliamo il finocchio e lo affettiamo sottilmente, peliamo le coste di sedano e le facciamo a tocchetti.

Tagliamo al vivo un’arancia e la uniamo alle verdure mescolando bene. Tostiamo le mandorle a lamelle e spremiamo l’altra arancia, uniamo al succo un pizzico di sale rosa, una macinata di pepe, un cucchiaino di senape e l’olio. Mescoliamo bene tutto e assaggiamo l’emulsione per dosare le quantità dei vari ingredienti in modo armonioso.

Aggiungiamo all’insalata la rapa a dadini solo all’ultimo e condiamo con l’emulsione all’arancia, cospargiamo con le mandorle tostate e serviamo.