PROCEDIMENTO
Tagliamo il radicchio in piccoli pezzi, sfogliamo il finocchio e lo affettiamo sottilmente, peliamo le coste di sedano e le facciamo a tocchetti.
Tagliamo al vivo un’arancia e la uniamo alle verdure mescolando bene. Tostiamo le mandorle a lamelle e spremiamo l’altra arancia, uniamo al succo un pizzico di sale rosa, una macinata di pepe, un cucchiaino di senape e l’olio. Mescoliamo bene tutto e assaggiamo l’emulsione per dosare le quantità dei vari ingredienti in modo armonioso.
Aggiungiamo all’insalata la rapa a dadini solo all’ultimo e condiamo con l’emulsione all’arancia, cospargiamo con le mandorle tostate e serviamo.
Frutta -
Agrumi -
Arance -
Verdure -
Finocchi -
Sedano -
Secondi -
Antipasti -
Contorni -
Crudo -
Ricette Vegetariane -
Ricorrenze -
Natale -
Cene tra amici -
In famiglia -
Radicchio -
Rape -
ALTRI INGREDIENTI
